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羊城美食|一年只能吃一次的家乡美食


中国的传统美食文化博大精深 ， 历史悠久 ， 民间有很多关于的美食习俗一直流传至今 ， 就比如在我们的家乡就一直流传下来一个非常具有民间特色的美食 ， 它的流传是融入了自然人文和民俗相结合的一道美食 。
这道美食就是我们特有的彩色糯米饭 ， 这道菜不是你想什么时候吃都可以吃到的 ， 它只有在每年的三月三的时候才能吃到这道传统的美食 。 是我们当地的壮族为了庆祝三月三而特别做的一道美食 ， 三月三其实它不仅仅是一个民歌节 ， 它也是民俗美食节 ， 特别是在农村这套美食是三月三是必须要吃的 。

【羊城美食|一年只能吃一次的家乡美食】羊城美食|一年只能吃一次的家乡美食
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彩色米饭成品
那这套美食为什么上面会说到不是想吃就能吃到的 ， 因为它的制作过程需要用到特殊的食材 ， 而这些食材也只有在三月三前后才能采集到 。
制作这道美食最常用到的材料主要是黄花 ， 我们当地用自己的民族语言翻译也叫花麦 ， 这种花只有在三月三前后才开 ， 它主要生长在山上 ， 花开十里飘香 ， 花是白色的花 ， 但是它的花汁却是黄色的 ， 它是用来制作黄色饭的食材 ， 还有一种紫色植株 ， 它的植株是深绿色的 ， 但是浸泡出来的汁是紫色的 ， 至于它的学名叫什么也是有待考察 ， 因为这个都是流传下来很久的习俗 ， 也只能用当地话解说 。 还有一种就是枫叶 ， 枫叶是制作黑色糯米饭的材料 ， 它浸泡煮成的颜色是黑色的 。

羊城美食|一年只能吃一次的家乡美食
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黄花食材
采集这些食材也是很有讲究的 ， 采集黄花的时候要在晴朗的天气里采集 ， 如果遇到梅雨天气的话 ， 这个采集的花有雨水的话对制作就有影响 ， 色不鲜艳 ， 也不香 。 而紫色植株它一般是人工种植的 ， 种植的话最好不要放肥料 ， 如果它生长的土壤环境太肥沃的话 ， 制作出来的颜色只有淡淡的一点色彩 ， 如果它生长的土壤环境比较干旱贫瘠的黄土地那么它制作出来的颜色就比较鲜艳好看 。

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紫色植株食材
制作这道美食的时候也根据个人喜好来制作的 ， 有的喜好五色有的喜欢三色 ， 经过多年来的经验总结一般我们都是选择黄色和紫色来混合白色制作 。
因为不同的食材颜色做出来的味道是不一样的 ， 经过尝试和筛选黄色的比较香入味 ， 而紫色的比较细软 ， 黑色很少用 ， 因为它做出来的没有味道 ， 红色的我们也不常用 ， 它也是比较淡 ， 甚至吃不出米饭的味道 。
综合以上我们就保留了黄色和紫色的 ， 一般这种彩色的糯米饭都是通过蒸的方式来烹饪的 ， 首先把黄色花煮水 ， 煮出黄色花汁 ， 然后拿花汁浸泡大米 ， 或者糯米（通常我们用糯米） ， 紫色植株也经过水煮煮出颜色 ， 然后拿煮出的颜色浸泡大米30分钟使大米上色 ， 然后再放入蒸锅蒸熟 。
把米饭蒸好之后 ， 一般我们都会先盛出一碗来 ， 这一碗我们是不开动的 ， 是留着祭祖用的 ， 因为这个是祖传下来的民俗风情 ， 美食做出来要先致敬祖先 ， 也是对当地民俗的一种尊敬 。


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