婕兮妈咪进阶记|这菜钙是菠菜3倍，可以“当鸡蛋”，孩子吃长得快，包饺子香极了
这菜钙是菠菜3倍 ， 可以“当鸡蛋” ， 孩子吃长得快 ， 包饺子香极了 。
孩子开学了 ， 春季里我有意识地给孩子补充了营养 ， 孩子现在个子长了很多 。 今天去学校 ， 我问他大家的身高怎么样 ， 他告诉我 ， 同学们都长了很高 ， 他没占优势 。 我儿子特别喜欢打篮球 ， 个子高可以入选篮球队嘛 。 我跟他说别着急 ， 奶奶告诉我一道菜 ， 老辈经常吃 ， 已经验证过了 ， 多吃真的对生长很有用处 。
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婆婆说的菜是一种野菜 ， 南方朋友好像经常吃 ， 我们北方都不认 。 有这么一句话 ， “六月苋 ， 当鸡蛋；七月苋 ， 金不换” ， 这里说的是苋菜了 。 苋菜有紫红叶苋菜和绿叶苋菜之分 ， 不知道北方朋友注意到没？
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苋菜也叫雁来红、老来少、三色苋等 ， 茎部纤维比较粗 ， 但是叶子软化 ， 菜味足 ， 入口甘甜 。 苋菜现在刚下来 ， 食用正当时 。 苋菜中含有丰富的蛋白质、脂肪 ， 维生素以及矿物质 ， 所含的胡萝卜素比茄果类还要高 ， 所以有“长寿菜”之称 。 苋菜中铁、钙的含量比菠菜还高 ， 是蔬菜中的佼佼者 。 但最可贵的是 ， 苋菜不含草酸 ， 所以铁和钙都很容易被人体吸收 。 苋菜铁含量是菠菜的1倍 ， 钙含量是菠菜的3倍 ， 能促进孩子的生长发育 。
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每年这时 ， 我会用苋菜包饺子 。 苋菜滑嫩十足 ， 和猪肉搭配起来 ， 真是太好吃了 。 每顿我家都要煮两大锅 ， 才够孩子跟老公吃呢 。 没吃过苋菜和喜欢吃苋菜的朋友 ， 一起来看看阿西的做法吧 ， 喜欢的可以收藏哦 。
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苋菜猪肉饺子
准备食材：苋菜、猪肉
准备调料：大葱、姜粉、十三香、生抽、蚝油、精盐、鸡精、香油、色拉油
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步骤一：苋菜买到家 ， 盐水泡十分钟 ， 用流水冲洗干净 ， 记得根部不要先剪掉 ， 防止残留的农药顺着根部进入苋菜中 。 然后将苋菜去除老根、老叶 ， 沥水备用 。
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步骤二：锅内烧开水 ， 将苋菜焯烫两分钟 ， 翻面后捞出 ， 过水投凉备用 。
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步骤三：猪肉馅买三肥七瘦的 ， 加入葱花、姜粉、生抽、精盐、蚝油、十三香、鸡精、香油 ， 顺一个方向搅拌 ， 打入几次花椒水 。 这样 ， 猪肉馅才能细嫩不发柴 。
步骤四：将苋菜攥干水分、切末 ， 放入猪肉馅中拌匀 。 如果感觉苋菜馅还有些发干 ， 可以放少许色拉油继续搅拌 ， 直到干稀适中 。
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步骤五：提前和好面 ， 开始包饺子 。 如果饺子太多 ， 一次吃不完 ， 就都放入盘中 ， 在冰箱冷冻室速冻 ， 等到定型了捡到保鲜袋里 ， 冷冻存储 。 下次想吃 ， 就不用费劲包饺子了 ， 拿出直接煮就可以了 。
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