紫色浪漫私房菜|它是身边的高钙蔬菜，简单烧一烧，酱香味浓，软糯下饭，比肉好吃
茄子超好吃的做法 ， 不油炸 ， 酱香味浓郁 ， 软糯不油腻 ， 家人抢着吃！
大家好！我是紫色浪漫 ， 又到了分享美食的时间 。 现在正是茄子大量上市的季节 ， 软糯下饭的茄子一直是我和家人的最爱 ， 不管是凉拌茄子 ， 还是糖醋茄子 ， 鱼香茄子 ， 都非常喜欢 ， 家里也是隔三差五买茄子吃 。
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茄子营养丰富 ， 含有丰富的蛋白质 ， 脂肪和碳水化合物 ， 维生素 ， 钙 ， 铁 ， 磷等多种营养成分 ， 茄子中钙含量比其他蔬菜要高很多 ， 属于高钙蔬菜 。 常吃茄子还有清热解暑 ， 降脂降压 ， 抗衰老的作用 。
茄子比较吸油 ， 很多朋友做茄子喜欢把茄子油炸一遍 ， 觉得炸过的茄子口感会好一些 ， 但是天热吃油炸过的茄子不仅油腻 ， 还很容易上火 。 今天我买了茄子 ， 就来做一个不用油炸的酱香肉沫茄子 ， 做出来的茄子软糯入味 ， 酱香味浓郁 ， 比肉都好吃 ， 家人抢着吃！
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软软糯糯的茄子 ， 一点也不油腻 ， 开胃又下饭 ， 这道菜做法简单 ， 唯一的缺点就是太费饭了 ， 现在把做法分享给大家 ， 朋友们做的时候记得多焖米饭！
【酱香肉沫茄子】
所需食材:
茄子三个 ， 五花肉肉末150g ， 大蒜五瓣 ， 香葱一根 ， 小米椒三个 ， 蚝油一勺 ， 生抽两勺 ， 老抽半勺 ， 白糖一勺 ， 香醋一勺 ， 淀粉一勺 ， 葱香豆瓣酱一勺 。
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1.准备食材并清洗干净 ， 肉沫由肥瘦相间的五花肉剁成 。
【紫色浪漫私房菜|它是身边的高钙蔬菜，简单烧一烧，酱香味浓，软糯下饭，比肉好吃】
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2.茄子切长条 ， 放入蒸锅 ， 蒸五分钟左右 ， 将茄子蒸软 ， 但是也不能蒸得太过软烂 。
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3.大蒜切丁 ， 小米椒切圈 ， 香葱切碎 。
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4.做一个酱香汁:碗中放一勺白糖 ， 少许盐 ， 两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 半勺老抽 ， 一勺香醋 ， 一勺玉米淀粉 ， 半碗清水 ， 搅拌均匀 。
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5.锅中放跟平时炒菜一样多的油 ， 放大蒜 ， 小米椒爆香 ， 放入肉末翻炒 ， 放一勺葱香豆瓣酱炒出香味 ， 要多炒一会 。
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6.放入蒸软的茄子 ， 大火翻炒 。
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7.倒入调好的酱香汁 ， 大火收汁 。
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8.酱汁变浓 ， 撒上香葱就可以出锅啦！
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9.装入砂锅中 ， 酱香四溢的肉沫茄子就做好啦！一定要多焖米饭呀！不然不够吃 。
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