康妮chenTB|季节性强抓紧吃，用它炒牛肉清香爽脆有滋味，五月最贵的蔬菜是它
【康妮chenTB|季节性强抓紧吃，用它炒牛肉清香爽脆有滋味，五月最贵的蔬菜是它】#5月吃什么##云梯计划#
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藕带炒牛肉
前两周 ， 我的一个朋友对我说：“昨天晚上 ， 我用泡椒藕带炒牛肉 ， 那味道过了一个晚上还在回味 。 ”我问她：“干嘛不买新鲜藕带呢？”她说：“新鲜藕带可遇不可求 ， 遇到新鲜的藕带当然不会错过 。 但藕带季节性很强 ， 不是想买就能买到 ， 泡椒藕带还比较容易买到 。 ”藕带是荷的根茎 ， 是莲藕的幼年时期 ， 藕带就是嫩藕 ， 吃起来爽脆清香四溢 。
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5月藕带少量上市 ， 物以稀为贵 ， 5月的藕带比芦笋、秋葵贵很多 ， 因为成年莲藕的重量在一斤以上 ， 而藕带很轻 ， 我觉得藕带的体现了莲藕的价格 。 我买了四条小藕带花了16.8元 ， 但是藕带出现的时间很短 ， 虽然贵了一点 ， 但还是要品尝一下藕带爽脆的口感 。
藕带的制作方法很多 ， 可以用藕带做凉拌菜 ， 也可以用藕带清炒 ， 还可以蒸或者炸等等 。 我家有高考的孩子 ， 我给她做了一道藕带炒牛肉 ， 牛肉的蛋白质含量比较高 ， 可以给孩子补充营养 。 我家人特别喜欢吃牛肉 ， 加了爽脆口感的藕带 ， 牛肉的鲜美、藕带的爽脆和青椒的香辣 ， 滋味无穷 ， 这盘菜实在太好吃了 。 我家孩子特别喜欢藕带炒牛肉 ， 我特意去了超市购买藕带 ， 连着三天用藕带炒牛肉 ， 孩子说：“吃得太满足了 ， 这样的菜天天都不会腻 。 ”不过 ， 藕带上市时间很短 ， 喜欢藕带要抓紧买来品尝了 。
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【食材】牛肉300克 ， 藕带250克 ， 青辣椒4只 ， 姜1小块 ， 蒜2瓣 ，
蚝油、料酒、生抽和生粉等 。
【做法】
第一步准备食材 ， 我用了牛里脊肉 ， 纹路比较清晰 ， 筋很少 ， 炒牛肉要用嫩牛肉 ， 炒出来会嫩滑口感好 。 藕带的铁元素含量比较多 ， 容易变色 ， 虽然我买的藕带已经抽真空 ， 但还是变色了 。
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第二步牛肉切薄片 ， 用盐、生抽、料酒和生粉腌制 ， 这里建议要把调味料和牛肉用手抓匀 ， 让牛肉吸收酱汁 。
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第三步青辣椒洗净对半切开 ， 挖掉青辣椒籽 ， 青辣椒切小块 。
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第四步藕带洗净切小段 ， 烧开水后放入藕带焯水 ， 藕带焯水可以缩短炒的时间 。
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第五步炒锅烧热油 ， 放入牛肉片 ， 牛肉片爆炒 ， 牛肉炒至转色 ， 放入姜丝炒几下盛起待用 。
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第六步炒锅烧热油 ， 爆香蒜蓉 ， 放入藕带煸炒 ， 放少许盐调味 。
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第七步放入青椒块 ， 用大火炒青椒块 ， 炒至断生 。
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第八步放入牛肉 ， 用大火把牛肉和青椒块炒熟 。
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