cooking美食菜谱|家常鸡蛋菜谱，乡巴佬卤鸡蛋，简单美味营养，饿了就吃一个
乡巴佬卤鸡蛋
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做法简单 ， 口味咸鲜 ， 老少皆宜 。
用料：
鸡蛋10个 ， 啤酒1听 ， 老抽少量 ， 生抽1精灵杯 ， 红糖3分之2精灵杯 ， 蚝油1精灵杯 ， 八角2个 ， 桂皮一片 ， 干辣椒3-4个 ， 花椒10粒 ， 香叶3片 ， 草果1个 ， 生姜一块
乡巴佬卤鸡蛋的做法：
鸡蛋洗净 ， 冷水下锅 ， 锅开后转中小火继续煮8分钟左右 。 鸡蛋煮熟即可 。 煮好的鸡蛋过凉水可方便去除鸡蛋壳 。
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锅内加入香料 。 生姜一小块、草果一个、香叶3片、桂皮一片、八角2个、花椒10粒、生抽1精灵杯、蚝油1精灵杯、红糖三分之二精灵杯、老抽少许 。 可根据自己喜好调整 。
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特百惠的小精灵杯大概就是这个大小 ， 一杯约45-50ml左右吧 。
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按配方倒入所有的调料香料 。 我做了20个鸡蛋配方翻倍 。
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开中火煮至红糖完全融化 。
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将鸡蛋倒入调料汁中 ， 盖上锅盖大火煮开后 ， 转小火焖煮约30分钟 ， 想要更入味的话 ， 可以先熄火将鸡蛋放在调料汁中浸泡4小时以上 ， 然后再开盖重新煮至收汁 ， 汤汁变少的时候一边煮一边不时地摇动锅身 ， 使鸡蛋上色和入味更均匀 ， 也防止粘锅 。
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煮至汤汁收干 ， 汤快收干的时候可以用铲子轻推或者摇动锅身锅身防止糊锅 。 汤汁要收的跟图上差不多 ， 基本没汤了 ， 这样做出来的鸡蛋蛋白紧实入味 。 健康美味的乡巴佬鸡蛋就做好啦！用料可根据自己喜好灵活调整 。
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