搞笑伪君子|曾是宫廷御膳首位的鲁菜，却很少有人提起了，其实都是他们害的
中国的美食文化是源远流长 ， 从来都是走在世界的前列 ， 八大菜系 ， 大家应该听说过吧 ， 它们分别是：鲁、川、闽、苏、粤、湘、浙、徽菜系 ， 自古以来 ， 向来都是以鲁菜为首 ， 在古代 ， 鲁菜都是作为宫廷里御膳房的主推 ， 当古代只有四个菜系时鲁菜就已经是主导地位 ， 不过发展到现如今却很少有人再提起他了 ， 正儿八经的鲁菜师傅也越来越少 ， 逐渐走向没落 ， 这是为什么呢？
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【搞笑伪君子|曾是宫廷御膳首位的鲁菜，却很少有人提起了，其实都是他们害的】
你一定见过校门口推小车卖麻辣串的 ， 卖臭豆腐的吧 ， 还有街上的各种特色小吃 ， 其实呀正是他们的出现 ， 才让鲁菜慢慢的淡出 。 因为这涉及到一个调味品的问题 ， 在我国还没有发明味精之前 ， 一些调料品都是非常昂贵的 ， 从古代有那么多私盐贩子就可以看出来 ， 所以说一道菜的鲜味儿 ， 在当时来说极其重要和难得 ， 鲁菜中有一个代表作 ， 就是晒干海肠 ， 然后磨粉做成调味品 ， 这其中的工艺极为复杂 ， 但是在现在的味精看来 ， 简直小菜一碟 ， 所以说古时的鲜味说很难得的 。
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再给大家说一个经典的实例吧 ， 天津狗不理包子 ， 大家应该都听说过 ， 这种包子的高汤选材极复杂 ， 需要用农村的老母鸡 ， 还必须得是四斤以上 ， 然后用极为复杂的手艺 ， 剁块、烧水、切片、撇末、滤汤、搅拌 ， 在这个过程中 ， 还需要更多的食材 ， 比如春笋 ， 猪骨等 ， 需要用八小时的不间断努力才能熬出一口鲜汤 ， 但是我们也都吃过狗不理包子呀 ， 味道不也就那样嘛 ， 这时就会听到传言 ， 这些老字号的包子根本不正宗 ， 本地人都不兴的吃 ， 那到底哪里的狗不理正宗呢？其实呀 ， 狗不理包子一直没变 ， 是你的胃变了 ， 你的胃早就让现在出来的各种鲜味养刁了 。
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自古以来 ， 鲁菜最讲究的就是高汤技术 ， 这个菜系是以鲜味出众 ， 用最精炼的技术提炼出鲜味儿 ， 但是你再看看我们的时代 ， 到处都是小吃、大排档 ， 商家为了能够有香味儿吸引顾客 ， 味精大把大把好似不要钱的撒 ， 你说这不是让人尴尬吗？就像你去某某地方旅游 ， 很多人都会跟你说 ， 不要去大酒店吃饭 ， 街头的小吃才是经典正宗 ， 最能代表这个地方的特色与美味 ， 但是结果真的是这样吗？
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这些大排档、小馆子们的师傅们做菜技术会有大酒店的大厨好吗？不过是他们舍得放味精 ， 害了你的胃罢了 。 这个时候我们自身的味蕾 ， 已经对这些鲜味儿习以为常 ， 而鲁菜的技术也就不是那么重要了 ， 所以正宗鲁菜才会越来越少 。
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