猪肉|买猪肉时，聪明人专挑这“5个部位”的猪肉，老板：一看就是内行
即使现在我们的生活水平得到了改善 ， 并且有许多食物可供选择 ， 但是在吃肉时 ， 您可能会首先想到猪肉 。 猪肉是我们国人最常吃的肉了 ， 人们习惯于吃猪肉；有时给您牛肉和羊肉 ， 不一定比猪肉吃得舒服 。
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在日常炒菜中 ， 无论是炒菜 ， 青椒炒肉等菜 ， 都加入一些猪肉一起吃 ， 还是味道会很不同 。 尽管猪肉脂肪丰富 ， 不像牛肉和羊肉那样营养那么好 ， 但猪肉有很多做法 ， 例如做小酥肉 ， 回锅肉 ， 叉烧肉 ， 红烧肉等 ， 是我们很家常的菜谱 ， 是最好的家常下饭菜 。
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生活中许多人不知道如何选择猪肉 。 他们无法确切知道前腿或后腿的肉在哪里 。 猪的每个部位的肉都有不同的口味 。 那么 ， 购买猪肉时 ， 哪部分肉最美味？在购买猪肉时 ， 聪明的人会选择这“5部位”的肉 ， 卖肉的人：一看买肉的就是行家！
1.梅花肉
梅花肉主要生长在猪的脖子上方 ， 这就是我们通常所说的猪的肩胛骨部位 。 处于这个位置的肉可以说是猪上最好的肉 。 整个猪只只有5或6磅的梅花肉 。 如果您买不起牛排 ， 则可以考虑选择猪的梅花肉 ， 而且这个位置的肉很嫩 。
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2.里脊肉
猪上最好的肉是什么？ “对于这个问题 ， 已经出售猪肉十多年的摊主们一致同意：”当然 ， 最好的是被很早卖光的里脊肉 。“在身体上得到很好保护的最顶级的脊肉是猪中最嫩的部分 ， 也可以说是猪上最稀有的肉 。 无论是切块 ， 切碎 ， 油炸还是炒来吃 ， 它都可以轻松驾驭 ， 而且吃起来还特别美味 。
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3.五花肉
猪身上最好的一个部位之一肯定是五花肉 ， 这是每个人都熟悉的一种肉 。 五花肉也被称为“三层肉” ， 它位于猪体的腹部；猪体的这个位置有很多脂肪组织 ， 其中一些与脂肪组织混合在一起 ， 肌肉组织丰富 ， 所以五花肉又肥又瘦 ， 吃起来口感又嫩汁又多 ， 味道浓郁 。 猪五花肉有很多的吃法 。 著名的做法“梅菜扣肉” ， 红烧肉 ， 回锅肉 ， 小酥肉等等都是以五花肉为主要原料制成的 。
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4.前腿肉
前腿肉也称为“前夹肉” ， 位于猪的前腿上 。 由于猪走路时主要依靠前腿 ， 因此前腿肉结实 ， 口感鲜嫩 ， 脂肪含量少 ， 瘦肉多 。 与后腿肉相比 ， 前腿肉要贵一些 ， 但吃起来味道和口感更好 ， 因此建议您购买猪肉时优先考虑前腿肉 ， 并且前腿肉可以煎炒油炸都是没问题的 ， 做法非常的多 。
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5.护心肉
顾名思义 ， 保护心脏的肉是用来保护心脏的那一块肉 。 因为它离心脏较近 ， 所以在护心肉的肉上会出现一层筋膜 。 朋友不妨买些保心的肉 ， 然后回家做成美味的下酒菜 。 一整头猪上的护心肉是很少的 ， 大约半斤这样 。 它比上面说到的梅花肉少得多 。 如果在购买猪肉时遇到护心肉 ， 则一定不要错过哦 。
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