大昌雪枣|重庆特产传说（186） | 这种雪一样的“枣子”，你吃过吗？
北京联盟_本文原题：重庆特产传说（186） | 这种雪一样的“枣子” ， 你吃过吗？
说到零食 ， 你的脑中会出现哪些身影呢？是薯片虾条 ， 还是牛肉干猪肉脯 ， 或是果冻棒棒糖 ， 抑或是瓜子花生开心果？为了方便“好吃狗”们一饱口福 ， 重庆曾发布过一份《重庆零食地图》 ， 将各个区县具有代表性的零食一一列出 ， 巫山县大昌雪枣便是其中之一 。
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【大昌雪枣|重庆特产传说（186） | 这种雪一样的“枣子”，你吃过吗？】说是“枣” ， 但此枣非彼枣 ， 大昌雪枣跟水果无关 。 大昌雪枣是巫山县一种已有上百年历史的传统零食 ， 因形状似枣 ， 长八、九厘米 ， 直径二、三厘米 ， 表面白粉穿衣 ， 如霜似雪 ， 故名雪枣 ， 被评价为：“八面玲珑身似雪 ， 外酥里脆口口香 。 ”大昌雪枣 ， 有外皮色白如玉、无杂质 ， 内瓤银丝满腹 ， 入口即化的特点 ， 给人清甜、酥脆、爽口的感觉 。
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大昌雪枣以糯米、蜂蜜等为原料 ， 工艺复杂 ， 前前后后要经过30多道工序加工而成 。 选材考究 ， 制作周期长 ， 连糯米都要浸泡一个多月才行 ， 然后是点浆、切坯、过油、入糖 ， 最后才用白糖、精糯米粉“上霜”固定成型 。
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巫山雪枣作为一种零食 ， 是如何得以传承百年的？故事还得从民国初期说起 。
据巫山县志记载：民国初 ， 军阀混战 ， 一支部队驻扎在巫山大昌古镇 ， 当地的“悦来兴”斋果铺店主刘继生救治了一士兵 ， 为了报恩 ， 士兵将生产雪枣的祖传秘方传他 。 刘继生称这种雪白的糕点为“雪枣” ， 并在大昌兴隆街开了一家“雪枣铺” ， 独家生产经营雪枣 ， 很快成巫山一绝 。
后来 ， 大昌一彭姓人家从刘继生儿子的手中学会了雪枣的制作方法 ， 并传授徒弟 ， 于是 ， 生产雪枣的店铺多了起来 ， 逐渐成为巫山乃至三峡流域颇具知名度的特色食品 ， 并远销全国各地甚至东南亚 。 至上世纪80年代初 ， 刘继生的后人刘大友等人组织生产的“神女牌雪枣”曾被评为“四川省地方名特优秀糖制品” ， 并列为北京人民大会堂宴会食品 。
来源：华龙网、山野重庆
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