餐厅|一个米其林厨师，隐居深山开餐厅，深受太太们欢迎( 四 )
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我的家人和部落这里的人都不太懂我在做什么 ， 很多人还是比较保守 ， 觉得我开在深山里真的有人会来吃吗？也不理解食材明明和普通餐厅差不多 ， 为什么吃起来味道却不一样？
我的客人大部分来自大城市 ， 有从台北、台中过来的 ， 上海、香港的也有 ， 还有从东京、巴黎千里迢迢跑过来的......
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我的餐厅只开晚上 ， 很多客人会抱怨为什么早上不开 。 主要的原因是 ， 我早上下山备料单程至少都要花1.5到2小时；另一个原因是 ， 如果我的餐厅只开晚上 ， 那就可以给部落里其他的伙伴们机会 ， 去接待客人 。
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客人吃饭时会搭配酒 ， 下山不能开车 ， 部落的村民是不是可以提供代驾或接送服务？客人如果过夜或早到 ， 他们白天是不是有机会可以认识部落的手绘、小吃、文化？
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料理 ， 是我唯一可以传承我家乡文化的方式 ， 这也是我最擅长的 。 传承不一定是用很传统的手法去做 ， 加入一点变化 ， 吸引到的就是不同的人 。 我只是开了一扇门 ， 能不能走进来、敞开心胸去认识 ， 就是客人的事了 ， 但我至少让他们踏进部落 。
我做完料理 ， 就会跟客人聊天 ， 我老婆、我的家人也都会跟客人介绍料理和文化 ， 关心客人从哪里来、去了什么地方玩、有没有不懂的 ， 彼此交流 。
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【餐厅|一个米其林厨师，隐居深山开餐厅，深受太太们欢迎】有些客人会说在这待了两天、三天 ， 这就是我想做的事 ， 让人好好地留在一个地方 ， 好好地去感受当地文化 ， 而不是通过网络、口耳相传来定义一件事情 。
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