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北京的饭局

北京 ， 中国的首都 ， 别号帝都 。 北京人自古就是天子脚下 ， 见多识广 。谚语有云：不到北京不知道官小 。 高官巨贾的城市社交生活里自然少不了饭局 。饭局时间通常都在晚上 ， 但不一定在周末 。 不到6点半 ， 一般是不会有人到餐厅的 ， 因为大家都堵在路上 。 现如今 ， 饭局的餐厅不一定要大 ， 但要私密 ， 最好是一天就一桌 ， 不让点菜的私房菜馆；或者是隐藏在公园里 ， 曲径通幽的前清王府 。主角一般都是最后一个到 ， 就算早了也要给先到的打电话：“都谁到了啊？我刚开完会…”对方就会说：“还差谁谁 ， 您快到了吧？” ， 或者是“都到了 ， 就等您了啦…” ， 但是主角知道可能大部分都还堵在二环上呢 。主角一定要打几个电话明确大家都到了之后 ， 方才踩着点进来 ， 时间要拿捏到即有公务繁忙、姗姗来迟的感觉 ， 又不会让大家等得意兴阑珊、想拂袖而去 。 如果实在有人因为堵车真的迟到 ， 一般都是主角抄起电话来说：“你丫怎么还没来 ， 就差你了啊！”北京饭局的开始 ， 谁坐在主位上往往要费一番周折 ， 一般的时候 ， 大家会请职务最高的人坐 ， 虽然这个位置在其他地方通常是要负责埋单的 。 而这时候最高职务的人也会推辞一下 ， 在大家的一再坚持下 ， 他往往半推半就的坐下 ， 然后说一句：“那今天我就埋单了啊” ， 众人哈哈一笑 。 意思就是当然不会让他埋单 。主位的左右手边大多是职务次一级或特约来陪酒美女的位置 ， 其余的人如果主位没有特殊指定 ， 就差不多坐下了 。 菜上酒满 ， 主角都会说上几句 ， 基本的套路是：“也没什么事 ， 就是想大家了 ， 在一起聚聚”之类 ， 要是主角什么也不说 ， 客人会催他说上两句 ， 然后酒宴正式开始 。 主角还要介绍一下第一次见面的客人 。北京的酒局很少有全是生人的 ， 多以熟人为主 ， 间或有几个生面孔 。 介绍客人和之后喝酒聊天称呼人的时候 ， 有一个原则 ， 局长以下的人一般称姓和职务 ， 比如王处长、张科长；局长以上的要称呼名字和职务 ， 比如晓明局长等 ， 如果一旦提到中央的领导 ， 则只称呼名字 ， 不带姓 。说的时候语速要流利 ， 表情要淡定 ， 对最高级的政治场所也都有特定的简称 ， 比如中 /南海称“海里”、玉 /泉山称“山里”、发改委称“委里”、公安部称“部里”等 。北京的饭局一般都是以叙旧和拉家常开始 ， 以分享内部消息为高潮 ， 以争着埋单而结束 。开始喝酒 ， 主角要先敬酒 。 一般大家要一起喝三杯 ， 然后从主角左手边的人开始 ， 每人提一杯酒 ， 这时候一般不聊天 。 三杯之后才进入自由组合阶段 ， 也就散打阶段 ， 谁与谁好 ， 谁与谁有故事 ， 就可单敬了……北京有着上千年的酒文化 ， 博大精深 。 既有善饮的豪爽之辈 ， 也有用白开水敬酒别人不敢识破的高人 。 在最讲究的北京酒桌上 ， 一般只喝两种白酒：茅台和二锅头 ， 正式的商务局多喝茅台 ， 以示尊贵 。朋友之间 ， 尤其是吃涮羊肉的时候 ， 不管你是封疆大吏还是身价亿万的老板 ， 都可以喝二锅头 。 这是一种北京特有的豪爽 ， 表达的是一种对老北京文化的留恋和对酒无条件的真爱 。北京是首善之区 ， 喝酒也一样礼数繁多 ， 非常文明 。 不管是老朋友还是新朋友的 ， 一推一杯 ， 讲究杯杯见底 。 几个回合下来 ， 就有人要高了 ， 赶紧提议：留点 ， 留点……半开 ， 半开 。 敬酒的便说：“要不您随意 ， 我干了？” ， 这时 ， 又开始有人“下来敬酒”了 。 所谓“下来敬酒” ， 就是端起酒杯起身到朋友面前敬酒 ， 这样的礼遇是高规格的 ， 没有人能够拒绝 ， 于是 ， 酒又是海喝了一通 。北京饭局与其他地方最重要的不同之处就是 ， 一般都有一个分享内部消息的环节 ， 世界局势、股市内幕里动态和明星新闻都是很好的题材 ， 而且越有轰动效应的事情要越要说的轻描淡写、如数家珍 ， 一般主角都会说：“前几天我和某某在一起吃饭的时候 ， 丫刚从海里开完会如何如何……”北京的饭局 ， 喝酒一般讲究总量控制 。 通常喝白酒到最高境界的局 ， 有一个非常科学的计算方法：N-1 ， 就是十个人喝九瓶、九个人喝八瓶,以此类推 。 白酒喝到位后 ， 视在座人的情况 ， 有喜欢喝啤酒的就要开几支啤酒 ， 不喜欢掺酒的就再继续喝点白酒 。如此这般 ， 大家的酒就喝得差不多了 。 于是 ， 第一次见面的就开始加微信 ， 柤互盘盘道！一方问：“您在哪啊？” ， 对方回答“我是某某单位或公司的” ， 一般马上有人会接上：“哎呦 ， 那您该认识谁谁啊？” ， “可不 ， 我们熟着呢” 。这种对话一出现 ， 感情的小火苗立马极速升温 。 然后就顺便约约下次聚会的时间 ， 你兄我弟相见恨晚 ， 握住的手紧紧不放 ， 拥抱起来如胶似漆 ， 文艺一点的饭局此时还会有来宾即兴的才艺演出 ， 比如京剧或者民歌的清唱、甚至有现场的魔术或者书法表演……再过一阵 ， 就会有人问：“今天差不多了吧” 。 主角立马适时的宣布：“天下没有不散的宴席 ， 咱们今天先到这 ， 各位杯中酒吧！喝完都别自己开车啊 ， 没带司机的一定叫代驾！” 比较嗨的局最后还有直接用分酒器干杯的环节 ， 俗称“拎壶冲” 。 凡此种种 ， 都充分表现了北京真正的城市精神乃是“局气、厚道、牛逼、有面儿”之后 ， 大家起身穿衣、 拎包、拿手机、跟服务员要停车票…… ， 出得门外 ， 又是一番握手、拥抱 ， 十八里相送 ， 难舍难分 。 一群摇摇晃晃的身影在灯火阑珊里渐行渐远……难怪曾经有个深圳的朋友 ， 在北京出差 ， 待了七天 ， 喝了七天 ， 离开时 ， 说了一句意味深长的话：北京的大干部和牛逼人太多了 。 下次打死我 ， 我也不敢和北京人吹牛逼了 。北京 ， 一个局气的城市！高深中也不失豪爽 。


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