悠家娱乐|豆制品连锁品牌“磨逗”获青松基金领投千万级天使轮融资
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【猎云网北京】5月25日报道
猎云网近日获悉 ， 中国豆制品连锁品牌“磨逗”（北京磨豆儿食品有限公司）宣布获得由青松基金领投、北京生活服务基金跟投的千万级人民币天使轮投资 ， 旨在打破民众对传统豆制品的固有观念 ， 引领新派豆制品风潮 。 
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深耕行业 ， 打造中国新派豆制品
豆制品作为我国优秀的传统美食 ， 千百年来 ， 以其极佳的口感 ， 丰富的营养和低廉的价格 ， 成为我国人民生活的必需品 。 2019年 ， 我国豆制品销售收入达到1000亿元 ， 预计到2020年我国豆制品销售收入将达到1300亿元 。
然而 ， 广大消费者对于豆制品的需求日益多元化和个性化 ， 单一化口味的豆制品已难以满足多样化的消费需求 ， 消费者更希望能得到高层次、专业的消费体验 ， 含有文化、服务附加值的传统休闲豆制品的市场需求相应提升 ， 具有较高附加值的中高端豆制品将成为行业的发展方向 。
随着新消费人群的不断增多 ， 出身于豆腐世家的林超看到了其中的创业商机 ， 2017年6月 ， 她创办了北京磨豆儿食品有限公司 ， 旗下品牌“磨逗”不仅以传统工艺为基础 ， 自主研发新派豆制品 ， 而且结合新商超体系 ， 集餐饮服务、连锁经营、新零售等综合属性于一体 ， 旨在将“磨逗”打造成中国豆制品行业的知名连锁品牌 。 
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自2017年6月磨逗第一家门店在北京望京开业以来 ， 磨逗始终坚持手工制作 ， 秉承着匠心和创新精神 ， 打造特色新派豆制品 ， 其中包括鲜豆、油炸、熏制、豆拌菜、特色小吃等5大类共30多款产品 。 凭借美味优质的产品、贴心周到的服务、高性价比 ， 吸引着众多新老顾客 。
迄今为止 ， “磨逗”已入驻盒马鲜生、华联、物美、永辉、食宝街等新零售商超体系 ， 分布在北京市各区域 ， 门店数量已达23家 ， 并且将持续以稳定的速度增长 。
创新升级 ， 强势突围豆制品市场
新冠肺炎疫情爆发以来 ， 人们对饮食的安全健康越发重视 。 百度指数显示有关“豆腐”“豆制品”的搜索持续居高不下 。 现今市场的豆制品供应已经无法满足群众对豆制品的实际需求 ， 且传统豆制品行业中还存在着许多问题亟待解决 。
据林超观察 ， 首先 ， 传统豆制品行业的企业局限性较大 ， 不仅产品单一 ， 且供应链成本极高 ， 同时缺乏全国性的知名品牌 ， 在中、高端市场缺乏竞争力；其次 ， 大多数传统豆制品企业规模小 ， 经济实力弱 ， 传统豆制品的运输和仓储条件苛刻 ， 食品安全难以得到应有的保障；第三 ， 不少传统企业的机器设备和生产技术水平都还停留在初加工阶段 ， 缺乏对新产品的开发和创新能力 ， 产品更新缓慢 ， 附加值不高 ， 加工能力和外销能力不能满足企业发展的需要 。
在当前豆制品市场环境中 ， 磨逗体现出来诸多自身优势 。
研发方面 ， 磨逗以矩阵式的产品类型 ， 覆盖全客户群的同时 ， 突出产品口味差异化 ， 以高品质、优秀的产品创新能力作为产品核心竞争力——不仅拥有近40种sku ， 并且持续以每个月研发试新6款和每两个月上新1款的更迭速度 ， 不断创新 。
管理方面 ， 磨逗严选来自东北黑龙江的非转基因大豆 ， 并打通了从原材料取自原产地、冷链运输、产品加工、配送到家的全流程产业链 。 “无论是中央厨房的生产配销模式 ， 还是对产品质量的绝对把控 ， 磨逗做到了事无巨细” 。 
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经营方面 ， 磨逗2019年初搭建了可以快速复制的从生产、销售、服务全流程的标准化流程 ， 并持续不断地完善供应链体系 ， 打造自身的核心竞争力 ， 以毛利高、坪效高、快速收回店面成本、短爬坡期等特点 ， 实现了在当前市场环境压力下的突围 。
与此同时 ， 磨逗也正在加强企业的数字化管理能力 。 会员数字化、货品数字化、渠道数字化、运营数字化等数字化管理也将是未来建设的重点 ， 以便更高效、更全面的服务消费者 。
资本助力 ， 坚持产品和经营模式创新
除国民对食品安全的要求进一步提升以外 ， 消费习惯的改变也成为了林超创业的巨大动力 。
“如今90后、00后成为新消费主力 ， 他们更加看重消费场景以及消费体验 ， 不单单将目光聚焦在产品的味道上 ， 也更加看重品牌效应、产品美观度和趣味性等多重角度 ， 这也要求 ， 企业在确保产品品质同时 ， 也要打造自己的品牌效应 。 ”林超说 。
磨逗的天使轮领投方青松基金创始合伙人董占斌认为 ， 豆制品这一品类市场空间大 ， 产品种类丰富 ， 延展性强 。 目前市面上多是夫妻作坊在生产 ， 尚无专业连锁品牌；而磨逗团队在产品研发上持续创新 ， 打造新品和爆品 。 此外 ， 随着餐饮零售化成为趋势 ， 磨逗的外带式门店坪效高 ， 回本周期短 ， 具有资本化运作的优势 。 “磨逗有望成为豆制品零售行业第一连锁品牌 ， 未来增量主要来源于标准化零售产品” 。
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