「」餐饮人日记之「神厨驾到」 | 俊哥鸡老板俊哥和书法家鲁大东
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大家好 ， 我们是新一期的《餐饮人日记 X 神厨驾到》 。
知味中国·中国（杭州）国际美食博览会 ， 与美食作家神婆共同推出的特别栏目《神厨驾到》 ， 邀请餐饮界的明星人物做客直播间 ， 以直播笔记的形式进行精华摘要 ， 让大家“云学习” 。
在此特别感谢口碑网、饿了么与支付宝的联合出品 。
我们期待您的阅读与关注 。
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杭州吃鸡的店里 ， 算特色 ， 首推“俊哥鸡” 。
老板俊哥是东莞人 ， 他的拿手菜是白斩鸡 ， 奇香不腻 ， 皮脆肉嫩 。神婆问怎么做到的 ， 俊哥给的答案很简单：“广州人爱吃鸡嘛 。”
十年前 ， 俊哥家就是隐形的演艺圈聚会地 ， 他的私房菜馆 ， 梅艳芳、草蜢、陈小春等明星都是座上宾 。门庭若市后 ， 他做的白斩鸡也渐渐出名 ， 笑称“东莞第一鸡” 。
俊哥以前还是专业的明星造型师 ， 后来朋友们一起哄 ， 他和著名书法家鲁大东老师就在湖墅南路开了饭店 ， 叫“凤楼” ， 现在搬到了保俶路224号 。
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最早知道鲁大东老师是因为与人乐队 。乐迷误入他的书法个展 ， 诧异说“嘿 ， 这哥们儿还会写字！”
其实鲁大东是名副其实的书法家 ， 他掰着手指讲平时的生活：篆刻、书法、音乐、健身 。外人看来 ， 每个纵深领域他都会做足 ， 做一样 ， 必得像一样 。
至于乐队 ， 大东老师玩笑说他玩的是农家乐金属 ， 霹雳舞、迪斯科也是音乐一响就能随性扭动起来 。
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鲁大东老师给俊哥的店写过一幅字“鸡” ， 结果因为分得比较开 ， 看起来像“又”和“鸟”两个字 ， 朋友们干脆就把俊哥的店叫做“又鸟” 。
鲁大东老师玩笑说 ， 有次打车去俊哥鸡店里 ， 打车司机说“哎 ， 你们去‘叉乌’”啊 。
大东老师近期的书法个展其实也和“鸡”有关 ， 他认真介绍说在书法里有种篆书叫“又鸟篆” ， 是在字上加装饰画 ， 比如起笔加个鸡头 ， 末尾加个鸡尾 。
最近自己很喜欢的一副作品“努力加餐饭”也是类似的呈现 。大东老师博古通今 ， 书法是一种艺术表达 ， 里面包含了他对古文化的研究 。
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鲁大东老师因为健身 ， 成了鸡肉优质蛋白的铁粉 。一个爱做 ， 一个爱吃 ， 道骨仙风的俊哥和书法家鲁大东成了“东莞第一鸡”的左右护法 。
俊哥用的鸡 ， 在本地是采购不到的 。全部是东莞竹林中的散养鸡 ， 空运而来 。而且要选120天左右的没有生过蛋的母鸡 ， 还不能太肥太油 。
东莞鸡是吃虫子长大的 ， 如果吃谷物的话 ， 是很容易长脂肪的 ， 碳水化合物要控制 。一旁的鲁大东老师又爆出金句：“鸡是一样鸡 ， 养法见高低 。”
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