■父辈最喜欢吃的红烧肉，改良后精致不油腻，吃起来更幸福美滋滋了
【■父辈最喜欢吃的红烧肉，改良后精致不油腻，吃起来更幸福美滋滋了】比起现在潮流的 ， 很多年轻人喜欢吃的西餐、韩餐这一些冷菜 ， 家里面的长辈其实还是更喜欢吃中式餐点这样子的热菜 。像爸爸那一辈的都非常喜欢吃红烧肉 ， 每次家里来了叔叔阿姨来做客 ， 我都会做一道红烧肉 。
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红烧肉大家应该都听过 ， 这是一道著名的大众菜肴 。主要的制作材料呢 ， 就是五花肉/ 。最好选肥瘦相间的三层肉来做 ， 做法多达二三十种 。提起红烧肉 ， 那大家自然不能忘记另外一个名字 ， 红烧肉的别名就叫做东坡肉 。除了写诗 ， 苏东坡最喜欢做的事情可能就是吃红烧肉了吧 。正是由于他的努力 ， 红烧肉才得以从基层走向了上层 ， 从老百姓的菜锅走进了文人墨客的餐桌 。其实我们平时听到的东坡肉 ， 听起来好像是高端大气上档次的东西 ， 其实也就是我们平常人家吃的红烧肉 。
红烧肉的做法也跟各地的习俗有关系 ， 南方人呢 ， 就喜欢用酱油来调色 ， 而北方呢 ， 则喜欢用冰糖融化来炒糖色 。原料基本上都是选用上好的五花肉 ， 所谓上好的五花肉一定是要层次分明的 ， 一般是五层 。如果是有五层左右 ， 那就是最好的 ， 所以叫它五花肉 。没有五层 ， 也总得有个三层吧 。
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可以放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等等蔬菜一起炖煮 ， 能变化出很多其他花样的炖肉菜 ， 炖肉时也最好用冰糖 ， 比白糖做出来的颜色要漂亮 ， 颜值会更加高 ， 而且口感也会更加让你惊艳哦 。比起纯瘦肉 ， 五花肉肥瘦相间 ， 吃起来滋味更加丰富 ， 香甜松软 ， 入口即化 。吃过一次呀 ， 还想吃 。这道菜可下饭了呢 ， 今天我就给大家来介绍一种我在家常做的东坡肉的做法 。
做法有很多种 ， 大家也可以以这个为参考 ， 也可以根据自己的奇思妙想来改变一下做法 ， 做出属于自己家最好吃的做法哟 。首先要准备好一块五花肉 ， 把五花肉清洗干净以后 ， 整条放入开水中烫30秒左右 ， 然后捞出放在水龙头下冲洗至凉透 ， 切成厚块 ， 继续放入开水锅中煮 ， 30秒再次捞出 ， 放在水龙头下冲到凉透 。这样的处理这个五花肉会让五花肉的口感变得更好哦 。
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接着在锅里放油 ， 冷油的状态下 ， 放入桂皮、香叶和八角 ， 用小火煸炒出香味 ， 接着把处理好的五花肉也放进去 ， 一起翻炒均匀 ， 等到五花肉煸炒至两面稍微变色变成焦黄色的时候 ， 再放入冰糖 ， 老抽和生抽食盐 ， 翻炒均匀 ， 保证每一块肉都能均匀上色 。
加入没过全部材料的热开水 ， 不用盖锅盖 ， 继续用大火煮开 。如果表面上浮出泡沫 ， 可以用勺子把泡沫撇走 ， 加入姜片和红枣 ， 大火煮开后转小火炖煮一个小时左右 ， 最后再把火调大收汁 ， 边收汁边翻炒 ， 直到酱汁浓稠 ， 保证每块五花肉上都裹着香浓的酱汁就可以吃啦 。这样吃红烧肉不仅不会觉得油腻 ， 而且会觉得回味无穷哦 。
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