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@白切鸡的正宗做法，牢记3点，皮爽肉滑骨香

鸡肉富含多种营养元素 ， 而且极易被人体消化吸收 ， 适合各类人群食用 ， 家里的小孩和老人都可以放心吃鸡肉 ， 而要做一份成功的白切鸡 ， 当然也是有技巧 ， 下面我便会将这白切鸡的做法 ， 详细分享给大家 ， 让你足不出户便可以享受到美味 ， 白切鸡的做法相对比较简单 ， 相信大家看完食谱后 ， 便可以基本掌握 ， 对于鸡肉这种价值高的肉类 ， 我们当然是不能错过吃 ， 尤其是白切鸡 ， 更加适合在夏天吃的鸡肉做法 ， 下面我们一起学习 。
白切鸡的正宗做法：
备用食材：三黄鸡1只 ， 盐2克 ， 姜1块 ， 大葱1段 ， 蒜3瓣 ， 小香葱1棵 ， 花椒3克 ， 蚝油10毫升 ， 生抽15毫升 ， 醋10毫升 ， 黄酒30毫升 ， 香油适量；
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制作过程：第一步 ， 首先将准备好的三黄鸡 ， 处理干净后 ， 去掉大块鸡油 ， 并且剁掉鸡脚；
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第二步 ， 大葱、生姜、蒜分别切成片 ， 锅中添上水 ， 放入葱姜蒜片 ， 加上花椒和黄酒 ， 大火烧开；
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第三步 ， 用手拎着鸡颈部 ， 把鸡身进入在开水锅中烫10秒钟 ， 然后拎起来 ， 最好是用风扇将鸡皮吹干；
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第四步 ， 待锅中的水 ， 再次被煮沸腾后 ， 将鸡身进入烫10秒钟 ， 拎出 ， 如此反复3次；
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第五步 ， 第四次 ， 直接将鸡放在开水中 ， 盖上锅盖 ， 关火后 ， 焖30分钟；
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第六步 ， 时间差不多后 ， 事先准备好冰水 ， 将鸡从锅中捞出迅速放在冰水中 ， 将至常温后汲取取出晾干；
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第七步 ， 在鸡皮上均匀涂抹薄薄的一层香油 ， 一个小碗中 ， 加上盐、蚝油、生抽、醋、香油和小香葱末 ， 调成料汁 ， 即可蘸汁享用 。
1、取适量的葱姜和15g左右食用盐装到一个碗里面 。
2、锅内烧少量的热油 ， 油热了之后将它浇到葱姜末的上面爆香 。
3、将锅内煮白切鸡的汤浇到热油上面 ， 这样一份白切鸡的调料就已经拌好了 ， 吃的时候白切鸡蘸上调料 ， 既能够保证白切鸡的原汁原味又清爽可口 。
【@白切鸡的正宗做法，牢记3点，皮爽肉滑骨香】一次吃不完的鸡 ， 记得要泡在鸡汤中 ， 吃的时候再从汤汁中取出切件 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ， 才会有嫩的口感 。


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