：枸杞叶猪肝汤，大人小孩都适合，要想汤清不浑浊，这个步骤要记住
听说 ， 关注“黑猫的厨房”的人 ， 怎么吃都不会胖！
客家菜 ， 也叫东江菜 ， 与潮州菜、广州菜成为广府菜的三大菜系 。客家人热情好客 ， 广东的惠州、河源和梅州一带客家人居多 ， 在广州有许多地道的客家菜馆 ， 同时也有许多客家人开的小餐馆 。刚接触客家美食 ， 大家都说客家豆腐最出名 ， 客家酿豆腐还有各种客家酿菜 ， 做法还不少还有各种砂锅类的菜 ， 客家人的饮食做法多以煲、炖、汤类为主 。曾经有段时间 ， 特别喜欢吃客家菜 ， 客家人的早餐还有让我特别着迷的几款 ， 像肠粉一样的卷粉、捆粄和腌面 ， 还有在当地吃早餐都会给你配上一碗现煮的枸杞枸杞叶猪肝/猪杂汤 。
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枸杞叶猪肝汤 ， 在我印象中 ， 客家人好像一年四季都少不了它 ， 尤其是早上在客家早餐店里点上一碗腌面配上一碗枸杞叶汤 ， 美滋滋地解决了早餐 ， 不过10几元钱 ， 还很解腻 。新鲜的枸杞叶清肝火 ， 清热消渴 ， 也不知道是谁发现的 ， 用它和猪肝/猪杂搭配 ， 一锅最适合春季养肝的家常快手汤应季而生 。枸杞叶猪肝汤 ， 也是我常给家人煮的快手汤之一 ， 枸杞叶味道微微苦 ， 但喝过之后 ， 喉间有回甘 ， 是我特别喜欢的一种绿色蔬菜 。春天了 ， 市场上鲜嫩翠绿的枸杞叶开始大量上市 ， 一捆捆的售卖不过2-3块钱 ， 买上一把 ， 再准备5块钱的猪肝 ， 就这么简单 。
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枸杞叶猪肝汤好喝 ， 但是有人不会煮 ， 煮好的汤猪肝腥味重不说 ， 还很浑浊 ， 看起来一锅美美的汤 ， 烹饪方法不注意 ， 可真就浪费这么好的食材了 。要想枸杞猪肝汤汤清不浑浊 ， 几个步骤注意看 ， 人人都能学会看懂 。
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【枸杞叶猪肝汤】
食材：枸杞叶1把 ， 猪肝150克 ， 生姜1块 ， 料酒1勺 ， 淀粉半茶匙 ， 油适量 ， 盐少许 。
具体步骤：
1.枸杞叶连带梗茎枝叶 ， 把细嫩的绿色枸杞叶都摘下来 ， 放入淡盐水或加了小苏打的清水中浸泡清洗 ， 控干水备用 。
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2.猪肝 ， 肝脏部分 ， 切片之前最好用清水浸泡半小时 ， 中间换3-4次清水 ， 能最大程度地把猪肝里的毒素血水浸泡掉 ， 适当吃些猪肝 ， 还是有好处的 ， 只要不是胆固醇过高 ， 平时买上一小块大约5块钱的猪肝用来煮汤 ， 足够 。
泡过的猪肝切成薄片 ， 准备一块生姜 ， 切成细丝 ， 加入少许淀粉能让猪肝片口感更嫩滑 ， 少许料酒去猪肝腥味 ， 几滴油和少许盐抓匀腌制上10分钟 。
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3.汤锅加入清水 ， 煮开后 ， 把腌制过的猪肝片倒入沸水中汆烫10秒 ， 煮沸后看到有浮沫就用漏勺把猪肝片盛出来 。然后再冲洗一下 。
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4.汤锅加入清水和少量姜丝 ， 加入枸杞叶煮沸后 ， 把汆烫过的猪肝片倒入汤锅里 ， 小火煮2-3分钟 ， 最后加少许油和适量盐调味 。这样一锅枸杞叶猪肝汤煮好了汤清不浑浊 ， 猪肝没腥味 ， 你学会了吗？
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