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「」7款高颜值菜品，520饭桌上必须C位出道

「」7款高颜值菜品，520饭桌上必须C位出道
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野菜抿豆腐
主料；豆腐250克、鸡毛菜100克
辅料：
葱、姜、香椿苗适量、薄荷叶少许、草莓1个、樱桃1个、秋葵汁适量
调料：
盐、鸡精、酱油适量、料油、香油少许
做法：
1.将豆腐用筷子插成蜂窝状 ， 放盐、鸡粉、酱油、葱、姜 ， 上火蒸30分钟 ， 取出抿碎 。
2.将鸡毛菜飞水 ， 剁碎 。
3.将鸡毛菜和豆腐放在一起 ， 加少许盐、鸡粉、料油、香油拌匀 ， 用煤球模具装盘 ， 用樱桃、草莓、秋葵汁、香椿苗点缀即可 。
Tips：
此菜是以小葱拌豆腐演变得来 ， 豆腐用蒸制入味 ， 加以鸡毛菜颜色搭配 ， 香椿苗装盘点缀 ， 适合大众 ， 可谓物美价廉 。
泡椒凤爪
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主料：
凤爪500克、泡椒1份
辅料：
食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量
做法：
1.凤爪洗净 ， 剪去指甲 ， 切成小段 ， 放入盆中 。
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋 ， 抓至凤爪表面干涩 ， 这样颜色更白 ， 口感更脆 。
3.腌制5分钟后 ， 用清水冲洗干净 。
4.锅中坐开水 ， 放花椒、八角、凤爪入锅内 ， 再倒入1茶匙高度白酒 ， 进一步去腥 。
5.同时 ， 把火力调至最小 ， 将凤爪慢慢地浸熟 。
6.此时 ， 另取一口锅 ， 放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶 ， 中火煮开 。
7.与此同时 ， 另准备一个大碗 ， 把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入 。
8.将煮开的调味汁倒入拌匀 ， 晾凉 。
9.当凤爪的骨头已经显露出来 ， 用手指掐一下 ， 有弹性说明已经熟了 ， 放入冰水中激一下 ， 使肉质更紧实 ， 更脆 ， 更滑爽 。
10.过凉后的凤爪 ， 放入泡椒水内 ， 封上保鲜膜 ， 入冰箱冷藏腌制一晚 ， 第二天取出食用 ， 味道那是杠杠滴呀 。
冷吃掌中宝
「」7款高颜值菜品，520饭桌上必须C位出道
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制作：
1.锅入鸡油50克烧热 ， 下芹菜节50克、洋葱块50克、香菜节30克、广红萝卜片30克等料炒香 ， 掺入适量的水烧开后 ， 熬制5分钟 ， 调入少许味精、鸡精、生抽、盐、白糖和胡椒粉 ， 打去料渣后 ， 下入飞过水的掌中宝300克 ， 小火卤10分钟 ， 捞出来待用 。
2.往净锅里倒入香料油50毫升烧热 ， 下干花椒节30克、魔鬼辣椒30克、子弹头辣椒30克炒香 ， 再下入掌中宝翻炒 ， 其间调入适量的味精、鸡精、酱油、香油和花椒油 ， 起锅装盘撒白芝麻和葱花便好 。
富贵龙虾球
「」7款高颜值菜品，520饭桌上必须C位出道
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做法：
1.把日本豆腐切成6厘米长的块 ， 先在六成热的油锅里炸定型 ， 捞出后 ， 把豆腐逐块挖空 ， 再酿入咸鲜味的肉馅并用韭菜扎紧 。等到将其上笼蒸透以后 ， 取出来摆盘边 ， 再浇上鲍鱼汁 。
2.把龙虾肉切成球状 ， 入盆加葱姜汁、料酒、盐、鸡蛋清、生粉等腌渍入味 ， 再投入五成热的油锅里滑油 ， 捞出来待用 。
3.另把蒸熟的龙虾头尾在盘边摆好 。锅里留油烧热 ， 投入芹菜段和龙虾球 ， 边炒边加盐、味精、白糖等 ， 待勾入少许水淀粉炒匀后 ， 起锅装在盘中间 ， 即成 。


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