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『』水煮牛肉是一道具有传统风味的传统川菜(做法）

鲜滑质嫩的牛肉 ， 咸甜适中的口味 ， 是米饭的最佳伴侣
食材准备：
1.主料：嫩牛肉（最好牛里脊肉）、豆芽、白菜、莴笋
2.辅料：干辣椒末适量、蒜头8颗 ， 姜1小块、大蒜半根、小葱两根、蛋清一个、豆瓣酱一勺、花椒粉一勺、生抽两勺、蚝油一勺、料酒一勺、胡椒粉一勺、淀粉两勺、白糖一勺、白芝麻一勺食用油适量
制作过程：
1、把牛肉洗干净 ， 泡出血水
2、腌制牛肉：放一勺胡椒粉蚝油料酒两勺生抽和一个蛋清抓匀 ， 再放两勺淀粉抓匀 ， 再放适量的食用油抓匀腌制一个小时
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3、白菜切大片、莴笋切片 ， 豆苗洗干净备用 ， 大蒜小葱切碎 ， 蒜头和姜切成末
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4、锅里面放食用油烧热 ， 然后放蒜末姜末和豆瓣酱进行翻炒
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5、翻炒出香味之后加适量热水 ， 加入一小块火锅底料和一勺糖煮开
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6、接着把准备好的白菜和莴笋先放进锅中煮熟捞出 ， 豆芽易熟 ， 单独煮熟捞出
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7、将大火转为小火 ， 将肉放进锅中 ， 将肉片戳散
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8、牛肉不宜煮久 ， 肉片变色后立即关火捞出
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9、把煮好的牛肉和汤汁一起倒进碗里面 ， 然后撒上干辣椒碎和花椒粉、大蒜、蒜末、葱花和白芝麻 ，
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10、最后另起锅烧油 ， 油烧至七成热浇入碗中即可
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