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现在的年轻人有几个爱吃传统的窝窝头或是玉米面的贴饼子？我猜想人真不会多 。 而对于我们退休的人来讲 ， 小时候吃得过多 ， 吃伤了人更是对玉米面敬而远之 。 因为用纯玉米面制作出来食物 ， 真心不好吃 ， 粗糙拉嗓子 ， 口感也是又硬又干的 。 为了让家人平时也吃点粗粮 ， 让营养更均衡 。 这次我变了个花样 ， 用三种不同的面粉 ， 混合在一起 ， 让压根就不爱吃甚至是不吃的老伴儿 ， 也能吃上一个 。
贴饼子不再是那么久远的贴饼子了 ， 也不是梆硬的了 ， 拿到手上都能感觉出它的酥脆感 。 掰开后你会看到里面的夹心 ， 咬一口层次感特强 ， 酥脆又暄软交织在一起的感觉 。
爷爷 ， 这饼好吃！真的好吃！您尝尝吧 。 你看连我的小孙女都爱吃的玉米面饼 。 现在把制作方法与大家分享一下 ， 如果您有更好的杂粮做法 ， 也希望多交流 ， 我真的想学习呢 。
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[混合面贴饼子]
主要食材：
普通面粉200克、玉米面70克、黄豆面30克、酵母3克、温水170毫升、白糖3克
油酥食材：
面粉15克、食用油17克
制作过程：
1、先将三种面粉倒入面盆中 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 。
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2、把酵母粉3克、白糖3克放入小碗中 ， 用温水冲开 ， 搅拌均匀 ， 静置一小会儿 。
【幸运无比V 原创 玉米面吃着粗糙拉嗓子？那是你没试过这做法，吃过一次你会爱上它】
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3、40度的温水170毫升 ， 边倒边用筷子搅拌成面絮状后 ， 下手揉成光滑的面团 。 盖上保鲜膜饧发至2倍大 。
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4、检查面团是否发好 ， 可用两种方法来判断 。 一是用一个手指戳个小洞 ， 只要洞口四周不塌陷不回缩就是发好了；二是饧好的面团用手撕开 ， 会看到里面有许多均匀的蜂窝 ， 也是说明发好了 。 移到面板上 ， 撒一些干面粉 ， 把面团揉一揉 ， 排去里面的气体 。
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5、小碗中放入15克的面粉 ， 锅热后倒入食用油 ， 油热后浇到碗中 ， 用筷子搅拌均匀备用 。 然后用擀面杖把面团擀成长方形状的大面片 ， 大约厚度为0.5厘米左右 。
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6、将晾凉的油酥倒在大面片上 ， 用筷子或是刮板涂抹均匀 。
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7、从下往上卷起来 ， 用刀切成大小相当的6个面剂 。
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