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德诚学院 “盐值”高不等于咸，甜不一定糖分高，“会骗人”的食物你爱吃吗


随着健康理念开始深入人心 ， 食物的“盐值”、“甜度”已经成为不少人衡量一种食物是否健康的依据 ， 但是你知道么 ， 有些食物虽然不咸 ， 但是“盐值”爆表 ， 有些吃起来酸到你“变形”的水果却含糖惊人 。
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柳叶刀丨导致死亡风险的错误饮食习惯前三因素分别是钠、粗粮、水果
对于像一些炒制的坚果和薯片等零食 ， 营养成分表并不会明确告诉你含盐量有多少 ， 但是我们知道 ， 食盐主要成分是氯化钠 。 其中钠所占地比例接近40% ， 所以可以推算出1克钠差不多可以换算为2.5克盐 ， 下次买这些食品 ， 将营养成分表中的钠含量乘以2.5 ， 差不多就是这款食品的盐含量了 。
《中国居民膳食指南(2016)》建议成年人每天盐摄入量不超过6克 ， 据此算出该食品占每天吃盐总量的百分比 。 《柳叶刀》表中要求更严格 ， 认为每人每日盐的摄入量的最佳标准在3克左右 。
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【德诚学院 “盐值”高不等于咸，甜不一定糖分高，“会骗人”的食物你爱吃吗】
一些常见食物的含盐量
比如 ， 吃话梅的时候 ， 你可能并不觉得咸 ， 因为话梅在加工时会加入很多糖 ， 导致甜、酸、咸3种味道发生“抵消减弱”作用；一袋100克的兰花豆含盐约3克 ， 吃进一大把瓜子(50克) ， 也相当于吃了1.4克盐 。
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更不用说火腿肠、榨菜这一类含超高盐分的菜品了 ， 高血压患者、老人、小孩都应该少吃 。
少吃盐 ， 有意识的避开过咸的食物 ， 做饭少放盐 ， 少吃糕点、加工食品能大大降低钠盐摄入 。
同样 ， 甜度也会骗人 ， 吃起来甜的水果热量不一定高 。 水果中常见糖的甜度含量：果糖＞蔗糖＞葡萄糖＞淀粉 。 所以 ， 水果甜不甜 ， 不仅要看“有多少” ， 更要看“是什么” 。
①吃起来甜 ， 含糖量、热量低：西瓜、草莓、木瓜、杏 ， 含糖量都低于10% 。
②吃起来不太甜 ， 含糖量高：火龙果、山楂、人参果、百香果 。 百香果酸酸甜甜 ， 但它的“糖”比葡萄多 ， 约为13%；山楂特别酸 ， 一点也不甜 ， “糖”含量却高达22% 。
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③吃起来甜热量也高：熟透的樱桃、菠萝、石榴、芒果 ， 含糖量10%~14% ， 柿子、鲜枣、荔枝、榴莲、菠萝蜜、甘蔗、香蕉 ， 含糖量＞15% 。 特别是鲜枣 ， 堪称水果界的含“糖”之王 ， 最高能达到29% 。
④吃起来甜度还行的 ， 含糖量少：西红柿 。
从营养均衡的角度 ， 各种水果轮换着吃更好 。 但不管选什么品种 ， 最关键的都是控制总量 ， 平均一天最好别超过200～350 克 。


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