绿野仙踪olivia原创 怎么蒸出平滑如镜的鸡蛋羹？
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鸡蛋羹家家都做哈 ， 但是你能蒸出来一碗平滑如镜 ， 细腻像布丁一样 ， 超级鲜美的蛋羹吗？如果不能 ， 那就细看啦 ， 掌握几个小窍门 ， 再做一定成功！这次做蛋羹 ， 加了秋葵和樱花虾 ， 增香提鲜 。
【樱花虾秋葵炖蛋】
食材：鸡蛋2颗 ， 秋葵2—3根 ， 樱花虾少许
配料：生抽适量 ， 香油适量 ， 温水适量
做法：1、准备好食材 。
2、将鸡蛋搅打成蛋液， 倒入1：1或1：1.5的水搅匀 。
3、用滤网将蛋液过筛2次入蒸碗 。
4、锅中加入清水 ， 蛋液冷水入锅 ， 用牙签扎破蛋液表面气泡 。
5、盖上保鲜膜 ， 水开后小火蒸8分钟 。
6、然后将秋葵粒放入碗中再蒸3分钟 ， 关火出锅后撒入樱花虾 ， 倒入生抽和香油调味即可 。
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【绿野仙踪olivia原创 怎么蒸出平滑如镜的鸡蛋羹？】
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olivia美食记录：
1、温水调蛋液 ， 蛋液和水的比例为1：1或1：1.5 。
2、蛋液过筛 ， 滤过的蛋液更加细腻 。
3、如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破 ， 这样蒸出来的蛋羹平滑如镜 。
4、入锅盖上保鲜膜 ， 防止水滴渗入起蜂窝 。
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