@十款经典小炒菜品，家常又旺销( 二 )
调料：蚝油 ， 1汤匙 ， 生抽 1茶匙 ， 砂糖 1/2茶匙 ， 粟粉1/2茶匙 ， 酒1汤匙 ， 盐 ， 油各适量
制作：
1）猪肉切片下调味料拌匀 ， 腌片刻
2）西芹撕去筋络 ， 切片 ， 云耳用热水浸软 ， 去蒂 ， 洗净 。
3）烧热油 ， 大火下西芹 ， 加盐炒拌 ， 至变色取出 ，
4）烧热镬 ， 爆香蒜茸 ， 下猪肉炒拌 ， 至变白色时 ， 下云耳 ， 西芹 ， 葱段 ， 洒入酒 ， 加笋片 ， 迅速炒合 ， 上盖略煮 ， 炒熟上碟
小麦炒鸡软骨
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主料：鸡软骨
辅料：小麦、青红椒
调料：姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉、生粉、白糖、味精
做法：
1、把鸡软骨治净 ， 纳碗后加姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉码味上浆 。把小麦放热水盆里先泡12小时 ， 沥水后再入笼蒸1小时 ， 取出来待用 。
2、锅放油烧热 ， 下鸡软骨炸至色金黄时 ， 倒出沥油 。锅留底油 ， 先下小麦粒炒香 ， 再倒入鸡软骨和青红椒粒 ， 边炒边加盐、白糖和味精调味 ， 炒匀即成 。
鲜藤椒炒海参
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配料：清线椒丁 ， 红小米辣 ， 去皮五花肉
调料：麻香嘴保鲜藤椒 ， 麻香嘴藤椒油 ， 大葱丁 ， 秘制海鲜酱料 ， 色拉油
制作：
1、将水发海参改刀成虎楞片 ， 用鲜汤喂入味备用；
2、将锅洗净 ， 放入色拉油 ， 下入去皮五花肉片 ， 煸炒 ， 出香；
3、入保鲜藤椒 ， 青线椒丁 ， 小米辣 ， 炒熟；
4、再入滤水的海参 ， 大葱丁 ， 秘制海鲜酱料 ， 炒匀上色调味；
5、淋麻香嘴藤椒油起锅 ， 装盘点缀即可 。
味型：鲜椒麻味
成菜特点：
味道鲜美 ， 口感好 ， 色泽酱红 。
盐菜炒乌贼
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材料：
主料：土盐菜、乌贼、五花肉
辅料：辣椒节、小米椒丁、二荆条辣椒丁
调料：盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油
做法：
1、把土盐菜用清水泡发透 ， 控干水再切成寸段备用 。
2、把乌贼切成坡刀片 ， 下到开水锅里汆熟以后 ， 倒出来备用 。
3、净锅里放少许油烧热 ， 先是下五花肉片炒断生 ， 加入干辣椒节、小米椒和二荆条辣椒丁炒香后 ， 再把盐菜节和乌贼片放进去
4、边炒边加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉和酱油 ， 炒入味便可装盘上桌
小炒临安石笋干
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材料：
原料：临安石笋干400克 ， 香葱10克 。
调料：香油10克 ， 辣椒油10克 ， 盐5克 ， 味粉5克 。
制作：
1、将石笋干入冷水浸泡24小时 ， 泡透后取出 ， 用针划成细丝备用 。
2、将石笋丝焯水 ， 捞出备用 。
3、锅内入香油 ， 入石笋丝煸炒 ， 加盐、味粉、辣椒油调味 ， 撒少许香葱末 ， 装盘即可 。
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