甜Joy吃不胖5月的嫩姜正当时！挑选、保存2招学起来
无论是吃握寿司还是卷寿司 ， 最亮眼的配菜非嫩姜莫属 。 嫩姜片那清新爽口的滋味 ， 完全颠覆我们对姜辛辣、呛鼻的印象 ， 开胃又解腻 ， 非常适合炎炎夏日食用！而嫩姜也的确是夏天盛产的食材 ， 还不快趁当季品尝！
本文插图
夏日食材：嫩姜
产季：5～10月（主要在春季和夏初）在姜栽植至4个月 ， 刚长成成姜时就采收就是所谓的嫩」 ， 特色是茎皮嫩薄、表皮白净 ， 的叶柄头端有粉红色鳞片叶 ， 也称为菜姜 。
挑选新鲜的嫩姜有两个重点：
1、体型饱满 ， 表皮没有损伤、腐烂的现象 。 2、若是看到散装、带有鳞叶的嫩姜 ， 选择叶片呈粉红色才鲜嫩 。
因为嫩姜的表皮薄 ， 吃起来纤维质较少 ， 加上肉质幼嫩多汁、口感又脆 ， 直接把表皮刷洗干净后就能料理；连皮一起切丝 ， 用来热炒、煮汤和凉拌都美味 。 若直接生吃担心会有辣味和辛味 ， 可将嫩姜洗净去皮后 ， 泡入冰水内3小时 ， 吃起来更清甜 。
【甜Joy吃不胖5月的嫩姜正当时！挑选、保存2招学起来】姜的生长是从中间先开始 ， 因此整枝生姜的中间段口感会比较老、比较辣 ， 侧边的小姜较晚生长 ， 口感比较嫩 。 建议中段可以用来腌渍肉品、调制沾酱；而侧边的姜肉则能切块、切片后 ， 做成腌渍小菜食用 ， 生吃也没问题！另外也很适合磨成姜泥 ， 搭配蒜泥来佐调味 。
新鲜嫩姜夏天才有得吃 ， 不防趁现在多买一些回家腌姜片 ， 错过现在就要等明年啰！
在家腌嫩姜好简单
本文插图
1、先将嫩姜洗净切成薄片 ， 加盐稍微搓揉后 ， 腌放约10～20分钟 。 接着以400毫升的冷开水配两匙的白砂糖和白醋搅拌均匀调成酸甜汁 。
本文插图
本文插图
2、用冷开水把腌好的姜片洗净并沥干 ， 再将姜片放入可密封的玻璃罐中 。 倒入足以淹过姜片的酸甜汁 ， 盖紧后将玻璃罐放入冰箱冷藏约三天即可食用 ， 放冷藏约可保存两周 。
本文插图
嫩姜的保存方式
1、冷藏保存：买回家后直接装进保鲜盒或夹链式保鲜袋 ， 放冰箱冷藏 ， 约可放2周 。
2、冷冻保存：将嫩姜事先清洗后再切片或切丝 ， 分装到有格子的保鲜盒中 ， 放入冰箱冷冻可存放1～2个月 。 料理时不用等退冰即可直接用 ， 方便又有效率 ， 且非产季也能享用到嫩姜的美味！不过缺点是冰冻过的嫩姜香气会减少 ， 不如现切那般美味 。
推荐阅读
![绿茶和酸奶可以同时喝吗？[绿茶]](/renwen/images/defaultpic.gif)
- |五菱荣光MINI，预售进行中
- 美食美刻|吐司吃不完别浪费，试试这么做，分分钟变身网红早餐，一盘不够吃
- 美食绗家|无论炖什么肉，多加这两味调料，肉质鲜嫩更入味，怎么吃都吃不够
- 三星|宁空间塔罗屋 一周星程 5月31日-6月6日 继续受到“三星”逆行的影响
- 洋哥爱生活|5月过后，花香飘溢，情有独钟，比翼引相思，旧爱靠近，携手余生
- 销量|捷达5月销量16818辆，亲民售价助力销量回暖
- 销量|5月投诉排行：马自达阿特兹蝉联第一 吉利汽车成投诉重灾区
- 孝感|《中国纪录》2020年5月发稿汇总，武汉城市圈团队发稿排名第一
- 爱美食的彤|5月最该吃的不是藕带，而是它，清脆可口，排出毒素，肠道变干净
- 不一样的特产美食|百吃不厌的4种中式传统糕点，甜而不腻，40岁以上的人基本都吃过