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老年生活报夏天的茄子，不能这样吃，否则后果很严重！一定要看！


精彩生活·快乐健康
茄子一直是老报君的最爱 ，
各种做法各种好吃 。
尤其是夏天 ，
吃茄子最好了 。
老年生活报夏天的茄子，不能这样吃，否则后果很严重！一定要看！
本文插图

1
为何夏天适宜吃茄子？
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一 ， 它的维生素P的含量很高 ， 每100克中即含维生素P750毫克 。
还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。 尤其是紫色茄子中维生素含量更高 ， 可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
中医认为 ， 茄子是寒凉性食物 ， 有助于清热解暑 ， 特别适合夏天吃 。
2
夏天吃茄子能预防很多疾病
抗衰老
茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。 中医学认为 ， 茄子属于寒凉性质的食物 。
所以夏天食用 ， 有助于清热解暑 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人 ， 尤为适宜 。
茄子能散血、消肿、宽肠 。 所以 ， 大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人 ， 多吃些茄子 ， 也有帮助 ， 可以选用紫茄同大米煮粥吃 。
降血压
茄子有良好降低高血脂 ， 高血压功效 ， 具体方法如下：选用深色长条型 ， 切成段或者丝 ， 用麻酱以酱油调拌而成 ， 在晚餐时分 ， 服用可有效降低和自愈 。
保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P ， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。
此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
防治胃癌
茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定效果 。
但是你知道吗？
茄子虽好 ，
但含有一种有害的物质——茄碱 ，
也称龙葵碱、龙葵素 。
茄碱不只存在于茄子中 ， 像马铃薯、番茄等茄科植物中也有一定的茄碱 。 更意外的是 ， 茄碱是不溶于水的 ， 无论你是焯、煮都不可能完全去除 。
那么买茄子 ，
你是不是认为茄子的颜色越深才代表越好？
其实 ，
茄子皮颜色的深浅
和茄子中茄碱的含量有很大的关系 。
3
茄碱在哪里？
茄碱主要存在于茄肉 ， 不在茄皮中 。 但是 ， 茄皮颜色越深 ， 茄肉中的茄碱含量越高 。 并且未熟的茄子 ， 茄碱含量比长熟的茄子要高 。
既然茄碱有毒 ，
那要怎么避免吃“毒”？
还是那句老话：
要谈食用 ， 就先谈毒性；
要谈毒性 ， 还得先谈剂量 。
4
吃多少才会茄碱中毒？
要避免茄碱中毒 ， 唯一的办法是控制摄入量 。
一般成年人要食用0.2-0.4克茄碱才会中毒 。 以0.2g计算 ， 每克紫茄子中茄碱的平均含量为0.61mg ， 每克绿茄子中茄碱的平均含量为0.19mg ， 这样算至少生吃328g紫茄子或者1052g绿茄子才会中毒 。
也就是说 ， 要生吃一个半紫茄子或者4个绿茄子才会出现茄碱中毒 。 因此 ， 日常就餐 ， 经过正常烹饪过的茄子不用担心会茄碱中毒 。
茄碱中毒症状：
轻者咽喉部发痒、发干、胃部灼烧、恶心、呕吐、腹痛、伴头晕、耳鸣、瞳孔散大等 。
重者呼吸困难 ， 严重的还会出现昏迷 ， 甚至因神经麻痹而死亡 。
其实 ， 茄碱是一种拥有两面性的物质 ， 虽然食用过多会中毒 。 但 ， 茄碱有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等功能 ， 是茄子保健作用的来源之一 。
说茄碱有毒是因为它对人体细胞的吸氧功能有阻碍作用 ， 使红细胞得不到氧气 。


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