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藜麦Get新知识，纯藜麦煮粥，汤色为何是黄绿色？


最近 ， 一些刚接触藜麦的同学总是会问小藜：煮纯藜麦粥的时候 ， 为什么煮出来的汤色是黄绿色呢？看着这颜色 ， 有点不敢吃呀~

藜麦Get新知识，纯藜麦煮粥，汤色为何是黄绿色？
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在我们的印象中 ， 很多粥类的颜色大多都是白色、黄色或者红色 ， 所以 ， 看到黄绿色的藜麦粥 ， 心里不免犯嘀咕了 。

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其实这个完全没必要担心 ， 藜麦粥煮出来汤色黄绿 ， 其实是藜麦的独有特性 。

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大家都知道 ， 藜麦和大米不同 ， 藜麦保留了胚芽 ， 因此具有生物活性 ， 所以你抓把藜麦在合适的时候种上 ， 过几天就会发芽生长 。
下面是我们在西宁门店花盆里随便种的藜麦 ， 现在已经长成藜麦苗了 。

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看到藜麦苗 ， 你是不是想到了灰灰菜？其实藜麦和灰灰菜就是近亲 ， 所以藜麦苗也可以作为野菜来食用的 ， 味道鲜美 ， 口感柔嫩 。

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好了咱们回过头来说藜麦粥 。
就是因为其独有的生物活性 ， 所以 ， 纯藜麦煮后汤色显黄绿色 。
其实煮后汤色黄绿的食材也不在少数 ， 比如绿豆粥 ， 在未氧化前也是绿色的 。
如果不习惯纯藜麦粥的颜色 ， 煮的时候可以和大米或者小米掺在一起煮 ， 大米和藜麦的比例按3:1来混合 ， 这样煮出的粥就不会是黄绿色了 。

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其实我们平时吃藜麦的时候 ， 为了口感丰富和营养均衡 ， 就是和大米或者小米一起掺着煮的 。
【藜麦Get新知识，纯藜麦煮粥，汤色为何是黄绿色？】因为藜麦的淀粉含量非常低 ， 所以如果单独煮藜麦的话 ， 藜麦粥是不粘稠的 ， 比较清新爽口 ， 所以如果和淀粉含量高的大米一起煮 ， 口感就会粘滑一些 。


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