天热了，肉少吃多吃这菜！钙是鸡蛋8倍，1斤2块5，简单好吃还补脑
天热了 ， 肉少吃多吃这菜！钙是鸡蛋8倍 ， 1斤2块5 ， 简单好吃还补脑
各位读者朋友们大家好 ， 感谢阅读我分享的美食文章 ， 经验和大家一起共享 ， 今天我要和大家分享的内容是：『豆腐吃法多 ， 我家就爱这么吃！先煎后炒 ， 外焦里嫩 ， 上桌抢着吃！』
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家长们都希望自己的孩子能成为“天才” ， 但能不能变“天才”是由大脑决定的 ， 天才都有一颗聪明的大脑 ， 所以家长们从小就注重给孩子“补脑” 。
补脑的食材很多 ， 比如核桃、鸡蛋、牛奶、鱼肉等 ， 这些食材营养丰富 ， 确实有健脑益智的功效 。 不过 ， 今天我要和大家说的是日常生活中常见的一种食材 ， 它就是豆腐 ， 是一种既便宜又补脑的食材 ， 没想到吧！
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豆腐 ， 是中国发明的一种食材 ， 如今已经受到全世界人的喜爱 ， 原材料就是普通的大豆 。
【天热了，肉少吃多吃这菜！钙是鸡蛋8倍，1斤2块5，简单好吃还补脑】别小看大豆 ， 它的营养价值极高 ， 蛋白质含量在38%以上 ， 远高于鸡蛋、牛奶、牛肉等食材 。 钙含量高达191毫克 ， 约是鸡蛋的8倍 ， 牛肉的21倍 。
用大豆做成的豆腐还有“植物肉”的美称 ， 富含蛋白质、钙质、维生素等营养 ， 是绝佳的健脑食材 。 豆腐的吃法很多 ， 可直接生吃 ， 还适合煎炒烹炸烤等方式 。 不过吃法再多 ， 我家就爱这种吃法 ， 先煎后炒 ， 出锅外焦里嫩又入味 ， 老少皆宜 。
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这道看似普通的煎炒豆腐 ， 口感好 ， 味道香 ， 每次用来待客 ， 大家都会抢着吃 。
煎炒豆腐做法简单 ， 就是先煎一下 ， 然后再炒 。 煎制让豆腐有了外焦里嫩的口感 ， 经过炒制后让豆腐入味 ， 真的是太好吃了 。 今天我把做法分享给大家 ， 喜欢吃的朋友记得收藏哦 。
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【香煎酱炒豆腐】
老豆腐半块、鸡蛋1个、葱1根、蒜头2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、蒜蓉辣椒酱半勺、面粉、淀粉、油、胡椒粉、盐各适量 。
【做法】
第一步、准备好食材 ， 老豆腐洗净后切薄片 ， 放入盘中备用 。
第二步、小碗里打入一个鸡蛋 ， 用筷子搅成鸡蛋液 ， 盘子中倒入适量面粉 。 老豆腐先裹上一层鸡蛋液 ， 再均匀地裹上一层面粉 ， 薄薄一层即可 。
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第三步、香葱切葱花 ， 大蒜切末 ， 把葱花、蒜末放进碗中 ， 加适量的生抽、蚝油、蒜蓉辣酱、胡椒粉、食盐、白糖、淀粉 ， 倒入适量清水 ， 用筷子搅拌均匀 。
第四步、炒锅里倒油烧热 ， 油温六成热时下入豆腐煎至两面金黄 ， 外皮焦脆后盛出 。
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第五步、锅里留底油 ， 倒入碗中的料汁炒一下 ， 煮开后倒入煎好的豆腐 ， 大火收汁 ， 煮至汤汁浓稠后即可关火出锅 ， 配米饭太好吃了 。
————【烹饪小贴士】————
1、裹鸡蛋液和面粉 ， 是为了让豆腐的口感更好 ， 不容易粘锅、掉皮 。 如果觉得麻烦 ， 可以不裹直接煎就行了 ， 不过煎的时候要注意 。
2、煎豆腐时 ， 炒锅倒油烧热后先润一下锅 ， 然后倒入热油 ， 倒入冷油后放入豆腐 ， 这样豆腐就不会粘锅了 ， 也不会煎碎 。
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3、料汁要用热油炒一下 ， 激发出香味 ， 这样汤汁才会香 ， 豆腐吸收汤汁后才会更香更入味 。
4、调料汁时 ， 水不要加太多 ， 倒入锅中后刚好没过豆腐即可 ， 这样汤汁会更浓稠 ， 裹在豆腐表面 ， 无论是口感还是味道都是极好的 。
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5、一定别忘记加淀粉了 ， 这是保证汤汁浓稠的关键 ， 豆腐才会更好吃 。
这道香煎酱炒豆腐 ， 做法其实很简单 ， 简单几步就做好了 ， 口感外焦里嫩 ， 味道酱香浓郁 ， 非常入味 。 除了加蒜蓉辣酱 ， 还可以加其它的酱料 ， 比如豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱等 ， 根据个人口味来 。
我家就喜欢吃蒜蓉辣酱 ， 又香又辣 。 豆腐这种食材很便宜 ， 一年四季都是1斤2块5 ， 买1斤就能做一大锅 ， 全家人都吃上瘾了 。 天热了没胃口 ， 我家三天两头就会做一锅 ， 太香了 。
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