跟我一起学日语TB水与火的艺术：中日饮食文化大对比
中华饮食文化源远流长 ， 博大精深 ， 是中国传统文化的重要组成部分 。 日本 ， 作为与我们一衣带水的“邻邦” ， 两国之间既有很多的相似之处 ， 也存在着一些差异 。
今天我们就来看看到底有什么不同？
餐具：筷子
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筷子是东亚文化圈普遍使用的餐具 。 中日两国都用筷子吃饭夹菜 ， 筷子却各有千秋 。
中国筷子：
平头 ， 体型又长又厚重 ， 尾端比较粗的 ， 以木质为主
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在中国 ， 通常是一大家子围坐一桌吃饭 ， 为了能够着离自己远的盘子 ， 筷子就要做得长一些 。 而且中国的菜肴比较油腻 ， 炒的菜肴因为沾上了油不好夹 ， 所以选择木筷子 ， 可以防止打滑 。
日本筷子：
以木质为主 ， 体型短小且比较锋利的尖筷子 。
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日本作为临海之国 ， 以鱼类等海鲜为主食 ， 为了剔除鱼刺 ， 故筷子头要做得尖一些 ， 这样才好剔 ， 所以筷子尖很锋利 。 不仅如此 ， 因为日本人重视自己与他人的空间划分 ， 和食都是1人1桌 ， 自己吃自己桌上的 ， 所以日本的筷子都是比较短的 。
食材
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▲日本筑地市场
中国地广物博 ， 食材丰富 ， 一般的主食为谷物 ， 北方为面、饭等大米、小麦加工出的食物 ， 而南方为米饭 ， 菜肴多为陆生的动植物和鱼类 。
而作为临海的日本 ， 菜肴的原材料多为海产品 ， 如鱼介和海藻类 ， 市场上也多为海产品 。 据相关数据显示日本每人每年平均可以吃掉70公斤左右的鱼类 。
烹饪方式
中国：五味调和 ， 浓油赤酱的料理方式
日本： 保持本味 ， 以生、冷、清淡的料理方式为主
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中国菜讲究“色、香、味” ， 属美味型菜肴 。 一道菜的制作往往要经煎 ， 煮 ， 炒 ， 炸 ， 卤 ， 炖 ， 烤 ， 烧 ， 烩等多道工序的制作方能起锅、装盘、上桌 ， 在不同火候的烹调下 ， 原料被定型 ， 原味得以提升 ， 口感也更丰富 。
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而日本料理注重“新、奇、鲜” ， 最大的特点就是生鲜海味 ， 而且日本对于食材的本味非常注重 ， 厨师在料理时都会遵循“尽可能发挥材料本身的味道”这一原则 。 所以他们喜欢就地取材 ， 在获得新鲜的鱼介之后尽量不加工 ， 仅蘸佐料直接食用 ， 对于一些必须以火烹煮的食物 ， 也是以煮、蒸为主 ， 很少有炒、炸等方式 。
【跟我一起学日语TB水与火的艺术：中日饮食文化大对比】尽管两国不同的理念和地域环境造成了不同的饮食文化 。 但从本质上讲 ， “吃”的内涵并不会因为这些差异而改变 ， 大家还是追求食物的多样性,营养平衡,搭配合理以及更好的口感,这就是中日饮食文化最异曲同工之处 。
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