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[豆角]豆角和这菜是绝配，春天记得要常吃，每次上桌，总是第一个被光盘

在我家 ， 豆角最常见的做法除了豆角焖面 ， 就是“豆角烧茄子”了 ， 不得不说 ， 这是一道非常下饭的菜肴 ， 每次家里吃这道菜 ， 总上第一个被光盘 ， 真的是太好吃、太下饭了 。
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豆角和茄子这两种食材也非常配 ， 豆角口感脆爽、茄子口感软糯 ， 两者搭配在一起 ， 无论是从颜色上还是口感上都给人一种很舒服的感觉 。今天小编就为大家分享豆角烧茄子的家常做法 ， 喜欢吃这两种蔬菜的朋友可以试着做一下哦！
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---【豆角烧茄子】---
准备食材：长茄子一根、豆角200克、盐适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、大蒜两瓣、大葱一段、红椒少许 。
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做法步骤：
1、把豆角洗净后掰成小段 ， 红椒切成细条 ， 大葱切成葱花 ， 大蒜拍碎剁成蒜末备用 。
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2、把茄子洗净后切去蒂部 ， 然后再切成小段 ， 放在清水中浸泡一分钟 ， 然后控干水分 ， 在表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用 。因为这道菜的茄子要经过油炸 ， 把茄子泡一下水 ， 水分堵住茄子表面的细孔 ， 在拍上一层玉米淀粉 ， 茄子就不会吸油了 。
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3、接下来调一个料汁 ， 碗里加入一茶勺生抽、一茶勺蚝油、半茶勺老抽、两茶勺白糖、两茶勺清水和一茶勺淀粉 ， 用筷子搅拌均匀 。
4、锅里加入多一些的食用油 ， 油温烧至六成热 ， 把处理好的茄子段下锅油炸 ， 炸至表面金黄酥脆后捞出控油备用 。
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5、接着把豆角段也下锅油炸 ， 炸至成熟、表面起虎皮后捞出控油备用 。
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6、锅里留少许底油 ， 油热后下入葱花和一半蒜末炒香 ， 炒香后下入红椒段翻炒几下 。
7、接着把炸好的茄子段和豆角段一起下锅翻炒几下 。
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8、把提前调好的料汁下锅 ， 大火翻炒 ， 把料汁烧至粘稠 ， 让汤汁紧紧地包裹在食材表面 。
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9、最后加入另一半蒜末 ， 再翻炒几下即可出锅 。
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