机遇娱乐团体为何它能被称为“红酒的生命”？
一开始触碰红酒知识的情况下 ， 大家会了解一个新的专有名词 ， 叫单宁酸。
许多人喜爱单宁酸强悍的红酒 ， 由于感觉那样更有异味， 也许多人喜爱单宁酸比较轻的红酒 ， 由于感觉她们感觉单宁酸过重的酒喝起来会发涩。
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单宁
许多红酒爱好者都喜爱称单宁酸为红酒的生命 ， 不难看出 ， 单宁酸在红酒中饰演一个十分关键的角色， 那又为何能变成 “红酒的生命 ”呢？
一、什么叫单宁酸
单宁酸， 显示英文tannin的译音 ， 普遍存在于生物界 ， 很多绿色植物的种子、树根和外果皮等都能寻找单宁酸的身影。
它是红酒中所带有的两种酚类化合物在其中的一种化学物质 ， 特别是在红酒中成分较多 ， 单宁酸自身无色 ， 无味 ， 但可与唾沫中的蛋白产生反应 ， 进而给口腔内部产生收敛性与发干的感觉 。 在干型的红酒中最能感受到 ， 干型红酒单宁重 ， 很多刚入门红酒的人都会感觉过于“涩” ， 其实就是单宁在作祟 。
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红酒
二、红酒的单宁酸来自哪里？
【机遇娱乐团体为何它能被称为“红酒的生命”？】单宁酸的来源于有两层面 ， 一方面是来自于酿酒葡萄自身 ， 酿酒葡萄的梗、皮和籽都含有单宁酸；另一方面 ， 红酒的单宁酸来自于橡木桶 ， 由于橡木桶是由棕榈生产制造而成 ， 因此自身就会有单宁酸 ， 红酒历经了红橡木的陈酿 ， 或是浸泡过红橡木块 ， 都是消化吸收红橡木里的单宁酸 ， 从而让其含有丰富的单宁酸 。
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橡木桶
即然酿酒葡萄自身就含有单宁酸 ， 那为何一些红酒的单宁酸重 ， 而有一些红酒的单宁酸轻呢？
造成红酒中成分是多少的在其中一个关键缘故便是浸皮的时间 。 众所周知 ， 红酒是带皮浸泡发酵的 ， 因此红酒中的单宁酸成分就较高 ， 而一些干白葡萄酒是去皮去籽发酵 ， 基本上没有皮与籽中的单宁酸 ， 即便带皮发酵 ， 浸皮的时间也不会较长 ， 因此 ， 红酒中的单宁酸会比干白葡萄酒中的单宁酸成分多 ， 当然更比甜型葡萄酒中多的多 。
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酿酒
黑皮诺 、赤霞珠和西拉等葡萄酒品种的单宁酸比较厚实 ， 而佳美娜、佳美和仙粉黛等葡萄酒品种的单宁酸就比较顺滑了 ， 所以往往前者酿造的葡萄酒含有更多的单宁 ， 口味也更加丰满 。
橡木桶的新老水平也会左右红酒中的单宁酸成分 ， 新的橡木桶中带有较多的单宁酸 ， 红酒在新橡木桶中待的时间越长 ， 吸收的单宁酸就越多。
相反 ， 旧的橡木桶中的单宁酸成分十分稀薄 ， 因此即使时间再久 ， 也不能提升红酒中的单宁酸成分 。
自然 ， 除了提及的这两个层面 ， 酿制全过程中别的加工工艺 ， 如淋皮和压帽的频率、是不是搅桶及发酵是不是增加预浸等也会左右红酒的单宁酸成分。
一杯红酒
三、单宁酸有什么作用？
既然能被称作红酒的生命 ， 那它的功效当然不容小觑 ， 它能够为红酒创建 “结构感” ， 使酒质构造平稳、丰腴 ， 口感更加醇厚 ， 而且单宁重的酒更值得收藏 ， 随着岁月的流失 ， 单宁与橡木桶的物质不断发生反应 ， 造就出更加让人心醉的风味 。
而且单宁酸还能合理地汇聚平稳黑色素化学物质 ， 为红酒授予极致和颇具魅力的色调 ， 当它与酒液中的其他化学物质产生反应后 ， 便会转化成新的化学物质 ， 进而提升红酒的多元性 。
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