金沙河这面丨怎么也得来一碗
01 西红柿鸡蛋面
本文插图
【材料】
金沙河挂面、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
【做法】
1、两个西红柿洗净切片 ， 两个鸡蛋捣碎 ， 蛋液里加盐 ， 一块老姜片切碎；
2、锅内放油 ， 油热将蛋液倒入炒成蛋花 ， 盛出；
3、另放油 ， 油热爆香姜碎 ， 将西红柿倒入翻炒 ， 待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖 ， 如果你嫌西红柿味太酸的话 ， 但是只加一点点)；
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些) 。 大概可以煮上五分钟吧 ， 然后盛出倒在面碗里 ， 加盐(盐要多一些) ， 味精 ， 香油 。
5、另起一锅放水煮面 ， 面好即盛入装有西红柿汤的面碗 ， 撒上香葱 。
02 担担面
本文插图
【材料】
金沙河挂面200克 ， 猪肉馅400克 ， 芽菜100克 ， 大葱末25克 ， 姜末10克 ， 蒜茸10克 ， 辣椒面1.5克 ， 芝麻酱10克 ， 油菜心1棵 ， 香菜少许 。
【调料】老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 米醋 ， 高汤 ， 花椒面 ， 猪油 ， 香油 。
【做法】
1、锅热后 ， 倒入猪肉馅炒散待用 。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香 ， 再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒 ， 加料酒、老抽、生抽、米醋 ， 点少许高汤 ， 出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 。
3、开水下锅将面条煮熟 ， 捞入碗中 。 油菜心焯熟待用 。
03 红烧牛肉面
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【材料】牛肉500克 ， 面条500克 ， 小白菜250克 ， 水10杯 ， 葱4根 ， 姜2片 ， 大蒜8粒 ， 八角4粒 ， 辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙 ， 麻油少许 。
【做法】
1、牛肉洗净切块 ， 氽烫去血水 。
2、起油锅 ， 炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉 ， 加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙 ， 用中火煮约1小时 。
3、水烧开 ， 煮熟面条捞出 ， 再烫熟小白菜 。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤 ， 加入面条、青菜、牛肉即可 。
04 麻酱面
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【材料】
切面150克 ， 麻酱一大匙 ， 葱花一中匙 ， 精盐半小匙 ， 味精半小匙 ， 熟色拉油一中匙 ， 沸水500克 。
【做法】
1、取一汤碗 ， 倒入沸水 ， 将切面投入 ， 高火5分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可 。
05 榨菜肉丝面
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【材料】
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
【做法】
1、瘦肉切丝 ， 拌入调味料 ， 腌10分钟 ， 榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味 。 葱切葱花 。
2、用3大匙油先将肉丝炒散 ， 再放入榨菜肉丝同炒 ， 炒匀后盛出 。
3、另用半锅水烧开 ， 放入面条煮熟 。
【金沙河这面丨怎么也得来一碗】4、将调味料放面碗内 ， 盛入面条 ， 铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成 。
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