白酒有黑幕离开澳洲大麦，我们一样酿酒
近日 ， 中国关于调查澳大利亚大麦倾销展开调查 。
大麦有许多名字 ， 在咱们中国除了叫大麦之外 ， 最著名的就是青稞了 。
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其实中国早就没人吃了 ， 一般都是用来酿酒 。
青藏高原 ， 包括青海和西藏比较流行的青稞酒 ， 就是以这种大麦为原料 。 步骤是先把挑选好的青稞煮熟 ， 然后晾下温度 ， 再撒上酒曲入容器发酵 ， 一般来说十天左右就可以取酒 。 优点和缺点都有 ， 最主要的缺点是相比较高粱来说 ， 没有那种香味 ， 并且也不耐存放 ， 并没有高粱酒那种越越放越香的感觉 。
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啤酒原来用大麦比较多 ， 因为按照以前的传统工艺 ， 是用大麦芽酿啤酒的 。 但这个并不是绝对的 ， 估计是因为那边大麦种植面积大 ， 为了消化这些农产品才发明的用大麦来酿啤酒 。 只不过在九十年代后 ， 中国的啤酒厂普遍使用的比较多的是小麦芽 ， 而后为了降低成本 ， 糖浆替代了小麦芽 。 于是大麦也就成了可有可无的玩意了 。
用在白酒上的 ， 那就更少了 。
经常喝白酒的可能都有这个印象 ， 在标签的配料表上有大麦、小麦、豌豆、高粱等谷物 。
【白酒有黑幕离开澳洲大麦，我们一样酿酒】
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实际上 ， 大麦和小麦以及豌豆主要是用来制曲的 ， 而由于我们这边属于冬小麦的主产区 ， 肯定首先选用本地产量大价格低的作物 ， 所以 ， 用小麦来替代大麦 ， 也就是顺理成章不足为奇了 。
事实证明 ， 小麦制曲跟大麦几乎没有任何区别 。 我们只是为了一个说法 ， 还在使用一些大麦 。
百度了一下 ， 大麦最重要的产地并非是澳大利亚 ， 而是我们的北方邻居俄罗斯 。 仅看产能的话 ， 应该是澳大利亚的两倍了 。
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至于为什么不从俄罗斯进口 ， 非要跟那个白眼狼合作 ， 我估计也许是陆路和海上的运输费用有不小区别的问题吧 。
说一千道一万 ， 我们白酒行业有没有大麦都一样可以酿出真正的好酒 。 至于啤酒行业嘛 ， 反正现在很多酒厂已经不用了 。 再说 ， 可替代澳洲大麦的并不是没有 ， 支持国家的决策本身就是我们每个公民的应有觉悟 ， 我还真不信离开了澳大利亚咱们就不喝酒了！
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理论上来说 ， 但凡是含有淀粉的作物都可以用来酿酒 。 因为酒就是利用淀粉转化为糖 ， 继而产生酶 ， 再转化成脂以及多种微生物的共同结果 。 只不过只要有淀粉就可以产生糖 ， 有糖就能产生酶 ， 就能酿出来酒 。 只是这个酒的品质好与差的问题 ， 不追求极致 ， 总不会缺酒喝 。 咱们中国老百姓喝几十年的勾兑酒 ， 不也过来了吗？
再说了 ， 个人事小 ， 家国事大 ， 只有团结起来 ， 才能共御外敌 。 如果一盘散沙 ， 肯定什么事都办不成 。
比如说芒果 ， 海南的品质好 ， 又是咱自己的 ， 为什么要舍近求远去买越南的！
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