细雨微风吹它是“海洋人参”，却总被人丢弃，高蛋白低脂肪，烧一烧特滋补人
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“鱼 ， 我所欲也；熊掌 ， 亦我所欲也 。 二者不可得兼 ， 舍鱼而取熊掌者也 。 ”在孟子眼中 ， 能够与鱼相提并论的只有熊掌了 ， 只可惜二者不可兼得 ， 所以孟子注定无法成为一个完美主义者 。 中国人吃鱼有上千年的历史 ， 而我则独爱吃鱼之附物 。
鱼之附物其实有很多 ， 它包括鱼泡、鱼鳞、鱼籽、鱼肠 。 这些都是不可多得的美味 ， 但是在家庭制作中 ， 它们却被弃之不用 。 这些鱼之附物 ， 并非不可吃 ， 只要方法得当 ， 就能成为美味 。
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在上述讲的这些当中 ， 我其实最爱吃的还是鱼泡 ，它是“海洋人参” ， 却总被人丢弃 ， 高蛋白低脂肪 ， 烧一烧特滋补人 。 鱼鳔俗称鱼泡 ， 又名鱼白、鱼肚 。 在很多的农家乐当中 ， 它都是被当成招牌菜 。 民间一直把鱼鳔 ， 称之为海洋人参 。 而且与我们熟知的大补之物 ， 燕窝、鱼翅齐名 ， 更是“八珍”之一 ， 属于典型的高蛋白低脂肪食品 。
食用鱼泡的历史 ， 其实在很多的典籍中都有记载 ， 比如《新唐书·地理志》载：吴郡(今苏州市)每年贡“压胞(鱼鳔)七斤”；《本草新编》载：鱼鳔“补精益血”；北魏贾思勰《齐名要术》中还有把石首鱼鳔进行加工食用的记载 。
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现代医学也曾对鱼泡进行过研究 ， 它富含胶原蛋白质 ， 可通过胶原蛋白结合水 ， 促进生长发育 ， 增强人体的抗病能力 。
喜欢吃鱼泡的朋友 ， 接下来带给大家一道泡椒杂鱼泡 ，这菜是天然滋补品 ， 每条鱼只有1个 ， 简单一烧 ， 鲜香扑鼻好劲道 。 鱼鳔并非大家认为的废物 ， 它的蛋白质含量高达84.2% ， 脂肪仅0.2% ， 还含钙、磷、铁 ， 正是因为诸多的营养物质 ， 才被大家推崇 。
【泡椒杂鱼泡】
食材准备：新鲜的鱼泡300克、姜1块、泡椒10个
辅料：植物油、盐、料酒2勺、香醋1勺、白酒、生抽1勺、老抽1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、把新鲜的鱼泡冲洗干净 ， 扎破一下 ， 多清洗几道 ， 可以放点碱粉 ， 这样冲洗会更干净 ， 用流水把它洗至水清 。
【细雨微风吹它是“海洋人参”，却总被人丢弃，高蛋白低脂肪，烧一烧特滋补人】
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2、姜洗干净把它切成细丝 ， 泡椒多用一些 ， 把它切成段 ， 可以留少许的泡椒水 ， 一会炒的时候酸辣味更浓 。
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3、锅中放入植物油 ， 烧至7成热的时候 ， 放入姜丝再放入一点盐 ， 把鱼泡倒进去煎一下 ， 鱼泡变小以后 ， 倒入泡椒 。
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4、大火开始翻炒 ， 放入少许的盐 ， 再从锅边烹饪少许的料酒 ， 再放点白酒还有香醋1勺 ， 用生抽和老抽调底色 。
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5、加入适量的清水 ， 接着放入水开始焖 ， 烧至汤汁比较黏稠的时候 ， 放入鸡粉2克进行提鲜 ， 鱼泡经过焖煮能够完全熟透 。
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6、出锅关火 ， 把鱼泡盛入小铁锅中 ， 撒上葱段 ， 就可以直接开吃了 ， 鲜香又劲道 ， 下饭下酒特别的香 。
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