「」现卤现捞香料的秘密、卤菜后香的关键，油桂的使用你学会了吗？
重庆现卤现捞卤菜的香料组方一直是一个不容忽视的关键 ， 不同的现卤现捞香料可以使重庆卤菜发挥出不同的香气 ， 也能够让现卤现捞食材在不同阶段散发不同香气 。加入重庆卤菜培训学习正确的使用油桂 ， 打造让人印象深刻的独特现卤现捞后味香气 ， 让拥有独特后味香气的现卤现捞成品独具特色 。
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现卤现捞香料的使用到底怎么样才正确呢？我们接下来就详细讲一讲现卤现捞中油桂的使用 。油桂是从生长期较长的肉桂树上剥下来的皮 ， 含油量较高、具有很高的药用价值 。油桂的表皮比较厚 ， 生长期也比较久 ， 香味也比较浓厚 ， 所以搭配上其他的现卤现捞香料就能够释放出足够浓郁的复合香 ， 是现卤现捞卤菜成品后香的关键 。
现卤现捞卤菜在增香的过程中包含飘香、前香、中香以及后香 ， 我们今天讲的油桂就在现卤现捞后香里面起到了至关重要的作用 。卤菜增香过程中的飘香 ， 顾名思义就是卤制过程中飘出来的香气 ， 可以刺激人们的食欲 ， 更好的吸引顾客 ， 前香属于入口舌尖的现卤现捞味道 ， 后香就是回味香 ， 吃过之后在口齿之间留下来的现卤现捞香气 。
后香是现卤现捞成品成功与否的关键 ， 现卤现捞的后香决定了你的产品是否能够被人所记住 ， 能否增加人们的印象与回忆 ， 能否增加你的现卤现捞产品的回购率等等 。想要打造你自己独特的现卤现捞卤菜口味与特色 ， 油桂的使用不容忽视 ， 要学会辨别油桂的好坏 ， 学会油桂的具体使用 ， 这样可以更好的打造现卤现捞成品的后味 。
【「」现卤现捞香料的秘密、卤菜后香的关键，油桂的使用你学会了吗？】重庆卤菜培训教大家如何购买油桂香料 ， 如何辨别油桂的好坏 ， 以及怎么使用油桂 。油桂这一种现卤现捞香料香味比较浓郁持久 ， 味道很特别 ， 有着清香和复合香的味道 ， 所以还算比较好辨别 。在现卤现捞卤制过程中油桂的使用一般在二十克左右 ， 对于不同的现卤现捞食材以及现卤现捞食材的用量 ， 还需要在斟酌使用 ， 搭配现卤现捞组方打造独特后香的现卤现捞成品 。
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