这才是鲅鱼好吃做法，不炸也不炖，饭店一份38，做法简单又解馋
国民家常菜谱
鲅鱼怎么做好吃还不腥？教你秘制吃法 ， 不爱鱼的孩子都抢着吃 ， 香！鲅鱼的肉质细腻、营养丰富、味道极其鲜美 ， 含丰富的蛋白质和钙质 ， 有提神健脑的功效 ， 都说多吃鱼的孩子更聪明 ， 所以我经常买了做给孩子吃 。 我爱做 ， 可是儿子却不买帐 ， 每次都不怎么吃 ， 硬逼着才吃几口 ， 直到有一次带他下饭店 ， 点了一道饭店的招牌菜~蛋煎鲅鱼扇 ， 改变了儿子不爱吃鲅鱼的历史 ， 隔三差五点名让我做 ， 每次都吃得净光！
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鲅鱼的这种做法 ， 我也是第一次吃 ， 见儿子喜欢 ， 结账时特意跟老板请教了做法 ， 老板也是个爽快人 ， 认真仔细地教我怎么做 ， 回家试了几次 ， 儿子说就是这个味！今天儿子又点名吃 ， 忽然间想到可能很多家长也跟我一样 ， 想让孩子多吃点鱼 ， 可是没找到合适的做法 ， 于是我整理了下来分享给大家 ， 喜欢的朋友可以参考一下：这才是鲅鱼好吃做法 ， 不炸也不炖 ， 饭店一份38 ， 做法简单又解馋！
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【蛋煎鲅鱼扇做法】：
准备食材：鲅鱼尾一块鸡蛋2个面粉淀粉盐胡椒粉油适量
1.鲅鱼一条去掉鱼鳃、内脏和肚子里的黑膜后 ， 从中间切开 ， 只要尾部的一半 ， 然后齐着中间的大刺把鱼肉片开 ， 中间不要片断 ， 剔除中间的鱼骨 ， 让鱼尾成一个扇子的形状 。
2.为了让鱼肉熟得更透、更加入味 ， 我们交叉着在鱼肉的一面切十字花刀 ， 不要切透 ， 切到鱼皮即可 ， 切完花刀后再用刀拍一下 ， 让鱼肉结实一点 ， 这样做时更容易熟 ， 做出的鱼肉更加松散鲜嫩好吃！
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3.然后将鱼放到盘中 ， 均匀地撒上适量的盐和胡椒粉腌制15分钟 。
4.取一个碗 ， 磕入2个鸡蛋 ， 加入几滴米醋去腥 ， 然后顺着一个方向打散备用 。 再取一个盘子 ， 加入一勺面粉、一勺淀粉（面粉和淀粉的比例为1:1）搅拌均匀后备用 。
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5.腌制好的鱼先裹上一层调好的面粉 ， 再蘸上一层蛋液 ， 两面都要蘸到 ， 且要均匀 。
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6.锅中加少许油 ， 烧至5成热时调成中火 ， 下入裹好蛋液的鲅鱼扇 ， 一面煎制3~5分钟后翻面再煎另一面 ， 另一面也煎制3~5分钟 ， 看到鲅鱼扇两面煎至金黄盛出装盘 ， 撒点葱丝 ， 再挤上一点番茄酱 ， 美味即成！
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【技巧总结】：
1.我们做这道菜只需要鲅鱼尾 ， 鲅鱼头可以用来做酱香鲅鱼 ， 也特别好吃 ， 喜欢的朋友可以看我往期有关鲅鱼的文章 。
2.煎鲅鱼扇的时候 ， 刚入锅时不要着急用铲子翻动 ， 容易碎 ， 可以拿起锅轻轻晃动 ， 让鱼受热均匀 ， 定型后再翻面 。
3.最后撒的番茄酱 ， 起到点缀和去腥的作用 ， 小孩子都特别喜欢番茄酱的味道 ， 如果有不喜欢的朋友可以不加 ， 鱼肉本身的味道也不错 。
【这才是鲅鱼好吃做法，不炸也不炖，饭店一份38，做法简单又解馋】蛋煎鲅鱼扇营养丰富 ， 而且只有中间处有一点鱼刺 ， 孩子吃起来也比较放心 ， 吃起来好吃 ， 看起来好看 ， 做起来还简单 ， 大人孩子都喜欢！
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