江阳沽酒客它是我国最古老的蔬菜之一，泸州有人爱有人嫌，又叫老人菜
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泸州人爱吃的蔬菜当中 ， 有一些是比较有特色和特点的 ， 当然不仅仅是泸州有 ， 四川、云贵、湖南、湖北都有类似 ， 只是在每一个地方它们的叫法和做法不尽相同 。 比如泸州的折耳根、冲菜、血皮菜等等 ， 爱吃的朋友 ， 奉为佳肴 ， 不爱吃的朋友非常嫌弃 。 今天我要给大家说的这个菜就是这样 ， 它的名字有很多种 ， 而它还是地地道道的中国古蔬菜 。
在泸州也有不同叫法 ， 一般是软浆叶 ， 也有叫豆腐菜、木耳菜、落葵、西洋菜、潺菜等等 。
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我国古代第一部诗歌集《诗经》 ， 今天看来简直高大上的很 ， 其实它朴实无华的记载几千年前的中国古人的当年烟火气 。 我总觉得他们那个时候的食物都存在一种野生感 ， 直到今天都没有把它们驯服 。 而那种原生的野味 ， 让人有一种尝腥的奇妙感觉 。 说不清楚 。
软浆叶和冬寒菜一样 ， 都被称为葵 ， 但是此葵非彼葵 ， 当然也不是我们误会的葵花籽了 。
汉朝佚名的《十五从军征》有写到：“中庭生旅谷 ， 井上生旅葵 。 舂谷持作饭 ， 采葵持作羹 。 ”意思就是院子里长着野生的谷子 ， 野生的葵菜环绕着井台 。 用捣掉壳的野谷来做饭 ， 摘下葵叶来煮汤 。
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这里的就是今天我们说的软浆叶 。 不知道大家发现没有 ， 这些古书记载的植物 ， 还被我们继续食用的 ， 基本都固执的保留一种原始的野味 ， 说不清楚是什么感觉 ， 总之它没有常规的蔬菜那么正经 ， 有点挑战你的味蕾接受程度 ， 所以才有人喜欢不喜欢 。 折耳根 ， 血皮菜 ， 冬寒菜包括软浆叶通通如此 。
但是它们依然给我提供者各种营养 ， 虽然有人说血皮菜致癌 ， 但是这个说法很多人不相信 ， 中国人吃了几千年 ， 为什么 ， 这几十年才有呢？
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植物谱上面说：（软浆叶）属落葵科一年生蔓性蔬菜 ， 以幼苗、叶片、嫩梢供食 ， 质地滑嫩多汁 ， 营养价值较高 。 每百克食用部分含蛋白质2.25克 ， 脂肪0.2克 ， 碳水化合物3.1克 ， 维生素Ｃ102毫克 ， 胡萝卜素4.55毫克 ， 钙205毫克 。 可炒食 ， 做汤 ， 是夏季供应的绿叶蔬菜之一 ， 还可供药用 ， 有清热、清肠、凉血、解毒之功效 。
软浆叶的营养素含量极其丰富 ， 因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质 ， 而且热量低、脂肪少 ， 经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效 ， 极适宜老年人食用 。 而且钙含量很高 ， 是菠菜的2-3倍 ， 且草酸含量极低 ， 是补钙的优选经济菜 。
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木耳菜适宜素炒 ， 要用旺火快炒 ， 炒的时间长了易出黏液 ， 并且不宜放酱油 。
当然泸州人一般是煮汤 ， 加豆腐 ， 蘸海椒水 。 也有其他方式 ， 反正这个菜虽然有股野味 ， 倒是可以多元化组合 ， 再加上泸州人吃菜也是花样百出的 。
反正初夏季节 ， 吃点新鲜带点野味的菜也有点巴适 ， 对了你吃的来不呢？
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【江阳沽酒客它是我国最古老的蔬菜之一，泸州有人爱有人嫌，又叫老人菜】
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