美食精选：白银耳清蒸鸡，薄荷牛柳香豆腐,意式煎羊腿,秘制酸白菜
美食精选：白银耳清蒸鸡 ， 薄荷牛柳香豆腐 ， 意式煎羊腿 ， 秘制酸白菜
当我走过荆棘踏过未知 ， 奔赴到你身边 。 你那眉间有了一丝安慰 ， 眼神有小许的高兴 。 与你挽手 ， 走过大街小巷 ， 吃遍小吃美食 ， 看每一天日出日落 。 只想就这样走下去与你一起到老 ， 平淡似水 。 对美食的丰富而细腻的感受 ， 是穷尽一生也体验不完的 。 吃 ， 其实是没有定法的 ， 它是一门充满了人间烟火的学问 ， 更是一种即兴的 ， 与生活交融在一起的行为艺术 。 美食和风景的意义 ， 不是逃避 ， 不是躲藏 ， 不是获取 ， 不是记录 ， 而是在想像之外的环境里 ， 去改变自己的世界观 ， 从此慢慢改变心中真正觉得重要的东西 。 美食和风景 ， 可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘 。 就算什么改变都没有发生 ， 至少 ， 人生就像一本书 ， 我的这本也比别人多了几张彩页 。 不要嫌弃你身边的那个吃货 。 因为它们是最简单的 ， 只要有了美食就有了好心情 ， 不会事事计较 。 不会时时计较 。 爱吃东西的人 ， 多数不是什么坏人 ， 他们拼命追求美食 ， 没有时间去害人 。 让我们从现在开始 ， 享受美食给我们带来的快乐吧！下面就看看这几道菜的做法吧 。
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白银耳清蒸鸡
配料：
半只火鸡、一个银耳、三个小辣椒、20克大蒜、20克剁碎的辣椒、20毫升蚝油、20毫升生酱油和2克精盐 。
做法：
1.准备主要原材料 。 如果没有本地鸡 ， 你可以选择三只黄鸡 ， 麻鸡等等 。
2.白银耳用温水浸泡后 ， 切掉黄色部分 ， 撕成小块备用 。
3.本地鸡 ， 切成小块 ， 用温水浸泡10分钟 。
4.一件一件地清洗 ， 沥干水分 ， 以备后用 。
5.将大蒜和小辣椒剁碎成细粉 ， 然后加入剁碎的辣椒、蚝油、酱油和精盐 ， 混合均匀成酱 。
6.取一个深碗 ， 先撒上白银耳 ， 然后是鸡块 。 放置时 ， 尽可能不要重叠 。
7.在顶部 ， 均匀地涂上调整过的辣椒酱 。
8.坐在锅里烧开水 ， 水烧开后把蒸碗放在蒸架上 。 将一个干净的盘子倒置在蒸碗上 ， 盖上盖子蒸40分钟 。
9.差不多在同一时间 ， 蒸熟鸡肉 ， 撒上一些葱花 ， 放在桌子上 。
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薄荷牛柳香豆腐
材料：牛柳200克 ， 香豆腐150克 ， 干辣椒节、芽菜各5克 ， 薄荷叶切碎1克 。 姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉、鸡粉、香油、花椒油、色拉油各适量 。
做法：
1、把牛柳切成0.5厘米见方的条 ， 加姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉拌匀 ， 腌渍2小时待用 。
2、锅入色拉油烧至五成热 ， 投入牛柳炸至外硬内嫩 ， 捞出沥油 。
3、香豆腐下锅 ， 也炸至外表脆硬 ， 捞出沥油 。
4、锅留底油 ， 投入芽菜、干辣椒节先炒香 ， 再下炸好的牛柳和香豆腐 ， 翻炒的同时加入鸡粉、香油、花椒油 ， 撒入薄荷叶碎炒匀 ， 出锅装盘即可 。
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意式煎羊腿
配料：羊腿、通心粉或意大利面、酱汁、番茄
做法
1、备好以上食材 。 这步我们需要处理两件食物 。 一是意面 ， 二是西兰花 。 西兰花要提前用水焯一下 ， 意面则是丢入锅中 ， 先用水煮一煮 ， 再放入盐 。 等他熟了就OK了 。
2、等到意面熟了以后 ， 我们需要把它往凉水中过滤 。 然后放入碗里 ， 加入适量油 。 这一步是避免他们连在一起 ， 你可以加入橄榄油或者麻油 ， 橄榄油是最棒的 ， 要把它们搅拌好 。
3、这一步用来处理羊肉 。 羊身上是最鲜嫩的部位是羊腿 。 但是让他更嫩的还有一个技巧 。 就是拿出菜刀 ， 用刀柄 ， 不停地捶打羊腿肉的表面 。 你会发现肉在渐渐变松 ， 这是就是羊腿肉变嫩的一个过程 。 后来他也会变得更加入味 。
4、接着需要腌制羊腿肉 。 往捶打好的羊腿肉里加入一定的蚝油、胡椒粉 ， 有条件的可以撒上五香、适量的盐进行腌制 。 过五分钟后 ， 我们再加入红酒 ， 一定要涂满它的表面 ， 才能使红酒更加入味 ， 最后呈现的效果会更好 。
5、然后就能为通心粉做酱汁啦 。 锅中热油 ， 取羊腿肉的一小块 ， 把它切成细末 ， 然后开始炒和 ， 如果想要更加浓郁 ， 可以加入适当芡粉 。
6、为了使汤汁更加浓郁 ， 可加入番茄 。 另起一锅 。 先把番茄丢锅里煮一煮 ， 这样更容易去皮 。 去好皮的西红柿 ， 我们要把它切成细小的块状 。 越小越容易入味 ， 然后丢入锅中开始炒制 。 你会看见鲜红的西红柿会被炒出汁来 ， 再加入适量的黑胡椒、鸡精、适量酱油 ， 继续炒 。 等汤汁慢慢浓缩 ， 就可以关火了 。
7、再拿一锅 ， 先倒一点油 。 这里比较推荐橄榄油 。 然后往上铺一层洋葱圈 ， 在洋葱圈之上再加入羊肉开始煎烤 。 整个火候你需要自己控制 ， 不能太大 ， 中小火为好 。 等到羊肉变色再翻过来 ， 大概在四分钟左右就可以啦 。
8、等到翻面结束 ， 加一点辅料 。 辅料由蒜末、胡椒粉、黑胡椒汁儿组成 。 最后再撒上适量的孜然 ， 整道菜就完成了 。
小贴士
1、关于羊腿肉的小诀窍一定要记住 。 要用菜刀并反复地捶打！有擀面杖的也可以使用擀面杖 。 捶打后的羊肉与捶打之前的真的是存有明显差异 ， 他会更加的细嫩 ， 更加入味 ， 肉质会更加棒 。
2、另外煎烤羊肉有一个技巧 。 是小编从意大利人那边偷师过来的 。 万万不可直接加热 ， 你可以往中间夹上一层洋葱圈 ， 洋葱圈的香汁会被充分吸收 ， 并且也不容易糊 ， 最后出来的口感会更加爽、滑、嫩 。
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秘制酸白菜
【美食精选：白银耳清蒸鸡，薄荷牛柳香豆腐,意式煎羊腿,秘制酸白菜】食材：大白菜适量
做法：
1、第一步拿出白菜 。 用手撕成一小块一小块的 。 在这个过程中你需要择掉质量不好、有些烂的菜叶 ， 然后用水将其洗干净 。 因为可能残留农药 ， 并且需要腌制 ， 所以一定一定要洗得非常干净！冲洗完成 ， 我们还要把它变得干燥 ， 可以放在一旁适当晾晾干 ， 把它全身的水分完全去除干净就好 。
2、第二步把晾干后的白菜用刀切成丝状 。
3、再用一个容器装满这些白菜丝儿 。
4、往里加入适量盐 ， 戴上手套开始搅拌 。 记得一定要搅拌均匀 ， 每个丝都不放过 。 各个容器里 ， 你可以少放一点白菜丝 。 这样能使它更好地与盐吸收 ， 腌制出的效果会更棒 。
5、这一步拿出玻璃瓶 。 玻璃瓶中一定要保持干燥 ， 然后把细丝放进去 。
6、这时你还可以加入一点秘制的酱料 。 酱料由适量小虾米、蚝油、豆瓣酱、辣椒粉 ， 调制而成 。 把它均匀地与丝儿搅拌 。 接下来将它们密封起来 。 然后放到阴凉处保存一个月左右 。
7、等到腌制完成 ， 你会闻到扑面而来的酸味 。 非常的舒爽开胃 。 它的口感也很棒 ， 脆脆滑滑 ， 你可以把它搭配粥或者饭 。 味道都是top级别 。
小贴士：
1、有关白菜 ， 一定要把它晾干 ， 保持干燥再腌制 。 如果还有水 ， 最后腌制的效果会很差 。 教个好方法 ， 你可以把它竖着摆 ， 那么水就会顺着白菜的纹路往下流 。 想不干燥都难 。
2、一定要保持白菜丝儿的细碎 。 才能与酱汁更好地吸收与融合 ， 最后的成效也更好 。 你可以根据自己的各种喜好来切他 ， 切成啥形状都行 。 主要就是一定得细细碎碎的 。
3、对于腌制的玻璃杯 。 有人会选用塑料的 ， 塑料杯中含有一定毒性 ， 所以最好还是使用玻璃杯 。 但玻璃杯一定要保持绝对的干燥 ， 并且要尽量放在阴凉处 。
4、在腌制的过程中 ， 很多人会拼命撒盐 。 其实是不对的 。 盐太多 ， 发酵的进程会变得迟缓 ， 因此只要撒适量的就好 。
5、这里再教大家一个保鲜的诀窍 。 腌好的白菜 ， 想吃多少提取相同的分量就可以了 。 绝对不能吃剩下的还继续放在玻璃瓶里 。 这样会比较容易变质 ， 保鲜的效果会变差很多 。
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