蛋糕与面包的完美结合！可可黑钻面包
一片蛋糕 ， 一半是面包 ， 一半是蛋糕 ， 一口能吃到两种口感 。
制作时 ， 面包面团加了豆沙馅 ， 没有抹平 ， 出来之后像娃娃的脸 ， 还是个丑娃娃 。 建议豆沙还是不放了 ， 蛋糕口感偏甜 ， 不加刚刚好 。
第487期《可可黑钻面包》
预计时间：240mins︱难度系数★★★
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○准备材料：2个450克模
○面包部分
●高筋粉250克
●酵母3克
●糖50克
●水100克
●盐1克
●蛋一个（50克）
●黄油25克
○蛋糕部分
●低筋粉110克
●可可粉20克
●糖80克
●玉米淀粉2克
●牛奶100克
●色拉油60克
●蛋6个
●柠檬汁几滴
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面包材料除黄油外 ， 倒入面包机中 。 搅拌约15分钟后加入黄油 。
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搅拌至扩展阶段 ， 取出盖保鲜膜 ， 发酵至两倍大 ， 约1小时 。
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【蛋糕与面包的完美结合！可可黑钻面包】取出排气分成两份 ， 盖保鲜膜松弛十分钟 。 排气擀开成长方形 ， 挤入豆沙 。 其实不加豆沙也挺好吃 。
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从一边卷起 ， 底部捏紧 ， 放入吐司模 ， 入烤箱加热水 ， 开发酵档发酵40分钟
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期间准备好可可蛋糕的食材 。 蛋黄牛奶色拉油称量在一个盆中 ， 糖和淀粉一个均匀 ， 蛋白打在一个干净无油无水的较大容器中 。 可可粉和低筋粉提前过筛两次
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面包二发到25分钟时开始打蛋白 。 蛋白加入几滴柠檬汁 ， 分三次加糖 ， 打至大弯钩状态 ， 入冰箱冷藏 。
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蛋黄牛奶色拉油打发至较浓稠状态 ， 一次性加入可可粉和低筋粉 。
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混合均匀后 ， 取1/3蛋白拌入蛋糕糊中 ， 搅拌均匀后 ， 再将面糊倒回蛋白盆中 ， 兜底搅拌成稳定不消泡的可可面糊 。
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将可可面糊分别倒入两个土司盒中 ， 入预热好的烤箱底层 ， 170度烤40分钟
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大约十分钟的时候 ， 蛋糕表层凝结 ， 取出划一刀 ， 回炉继续烘烤 。
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小与怕顶部着色过深 ， 割刀的时候顺带加盖锡纸 。 由于盖锡纸的时间太早 ， 造成锡纸与蛋糕体粘连 ， 出炉的时候揭掉了部分蛋糕表皮 。 建议烘烤20分钟左右时再加盖锡纸 。
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出炉稍放凉后 ， 垫毛巾轻磕桌面 ， 面包即可顺利脱模 。 彻底冷却后切片密封保存 。
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