君临天下285694928 美食推荐：干锅番茄鸡、椒盐九肚鱼、烧白泼辣鱼制作方法
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干锅番茄鸡
这一道干锅番茄鸡 ， 是在辣子鸡的基础上加入了年轻人普遍喜欢吃的番茄做出来 。 成菜的味道酸酸甜甜 ， 上桌后边煮边吃 ， 越煮越有味 。
原料：净仔公鸡1250克 ， 番茄1000克 ， 白萝卜条300克 ， 红小米椒80克 ， 姜米30克 ， 蒜米30克 ， 蒜苗段20克 ， 干花椒10克 ， 料酒30毫升 ， 香油豆瓣15克 ， 蚝油5克 ， 盐5克 ， 鸡精8克 ， 味精5克 ， 姜片、葱节、香菜节、熟芝麻、色拉油各适量 。
制法：
1、把净鸡斩成块 ， 纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味 。 另把番茄切成块 ， 红小米椒切成节 。
2、净锅放油烧热 ， 下鸡块炸至八分熟时 ， 倒出沥油 。
3、锅里留底油 ， 下姜米、蒜米、花椒和小米椒节 ， 炒出味再加豆瓣炒香 ， 在倒入鸡块翻炒时 ， 加蚝油、盐、鸡精、味精 ， 同时加放番茄块一起炒 ， 大约2分钟后开始收汁 ， 撒入蒜苗段 ， 翻匀便起锅装入垫有萝卜条的锅中 ， 撒入熟芝麻和香菜节即成 。
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椒盐九肚鱼
材料：九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花 。
做法：
1、用炸鸡粉腌好九肚鱼 ， 20分钟左右 。
2、20分钟之后 ， 再次沾上炸鸡粉 。
3、打两个鸡蛋 ， 只要蛋黄 ， 将蛋黄打散 ， 放入腌好的鱼肉里 ， 可选择加入其它佐料 ， 料酒、卤肉粉或辣椒粉之类 。
4、将鱼肉上生粉 。
5、放入翻滚的油锅中炸至金黄及可起锅 ， 撒上椒盐粉和葱花 。
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烧白泼辣鱼
【君临天下285694928 美食推荐：干锅番茄鸡、椒盐九肚鱼、烧白泼辣鱼制作方法】做法：
1、把草鱼宰杀治净 ， 取净鱼肉片成厚片 ， 纳碗加盐、姜葱汁、料酒和湿生粉拌匀腌味 。 烧白按常规方法蒸好后 ， 倒扣在窝盘里待用 。
2、锅里放色拉油烧热 ， 下郫县豆瓣酱、姜米和蒜米炒香后 ， 掺入清水烧开再煮一会儿 ， 其间加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味 ， 等下鱼片滑熟后 ， 撒入蒜苗节和葱花 ， 出锅舀进装有烧白的窝盘 。
3、锅里倒色拉油烧至五成热 ， 投入干辣椒节和花椒炝香 ， 倒在烧白和鱼片上即成 。
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