美食大轰趴 能吃三碗白米饭，教你做水煮肉片：鲜嫩可口的下饭菜
导语：鲜香水煮肉片搭配上一碗白米饭 ， 真是过瘾 。
水煮肉片很大众的一道菜 ， 因为其汤汁香辣 ， 肉质软嫩 ， 食材丰富 ， 受到了大家的追捧 。 水煮肉片是自贡的地方菜系 ， 也算是川菜中的家常菜 。 起源的时间很早 ， 据历史记载 ， 水煮肉片的起源可以追溯到上世纪30年代 ， 用水煮熟因而得名 。
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我们在家的时候也在想着方法做和外面餐厅同款口味的水煮肉片 ， 可能在一些地方上不是那么的满意 。 今天想给大家分享一下自己的做法 。
食材：里脊肉 ， 金针菇 ， 豆芽 ， 娃娃菜等
【做法】
1.里脊肉或者梅花肉切成薄片放入碗中 ， 加入盐 ， 料酒 ， 生抽调味上色；加入一个鸡蛋清顺时针搅拌让肉质嫩滑 ， 放入适量淀粉抓匀 ， 还能锁住肉片的嫩滑 ， 最后加入一点油 ， 防止煮肉片的时候下锅粘连 。
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2.锅中放入干辣椒段 ， 花椒粒或者花椒粉炒出焦香味捞出来备用；
3.锅中加入适量的猪油烧热 ， 下豆瓣酱 ， 一块火锅底料 ， 姜片 ， 葱段爆香 ， 炒出红油后加入适量的清水煮开；
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4.放入自己喜欢的配菜煮熟 ， 例如：金针菇 ， 豆芽 ， 娃娃菜等等 ， 捞出来装入大碗中垫底；
5.等到水再次煮沸腾之后 ， 加入盐和胡椒粉调味；将肉片放入锅中煮 ， 用铲子轻轻滑散 ， 大火煮沸腾一分钟捞出来放入碗中；
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6.在碗中一次加入辣椒花椒和蒜末 ， 白芝麻铺在肉片上；
7.锅中烧油 ， 将一勺热油淋在肉片上 ， 就完成了 。 要是想装饰一下 ， 我们还可以在最后加上一小把香菜点缀 ， 既好看也更加增添了一丝风味 。
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小提示
肉片一定要事先用鸡蛋清和淀粉搅拌 ， 煮的时间也不能太久 ， 煮熟就可以了 ， 这样才能保证肉片鲜嫩可口 。
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【美食大轰趴 能吃三碗白米饭，教你做水煮肉片：鲜嫩可口的下饭菜】以上就是今天给大家分享的水煮肉片的做法 ， 鲜嫩可口的下饭菜,能吃三碗白米饭 。 有喜欢的朋友可以试一试 ， 也可以分享给需要的朋友 。 关注美食大轰趴 ， 跟你分享人间美食 。
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