石榴姐美食 记录平凡的生活：无锡人的晚餐，普通的食材，家的味道
大家好 ， 我是石榴姐 ， 今天天气很热 ， 32度 ， 感觉已经到了酷暑 ， 做饭的人不容易！为了家人能吃上营养可口的饭菜 ， 再热的天也不怕！只要一家人开心就好！
现在天气热就想吃点开胃下饭的菜 ， 今天做了川菜 ， 回锅肉的简易做法 ， 家人说这个辣度刚刚好 ， 太辣的接受不了！
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1.回锅肉 ， 简易版做法 ， 没有更多的辣椒 ， 属于微辣型 ， 孩子也能接受！
先把五花肉焯水 ， 放入冰箱冷藏半个小时再切片 ， 会更好切 ， 蒜苗切成小段 。 有的人喜欢焯水 ， 我不喜欢焯水 ， 直接炒就可以了 。
起锅烧油 ， 放入五花肉煸出油脂 ， 如果油太多的话可以舀出来一点留着炒菜 ， 再加入葱姜蒜炒香 ， 放入蒜苗炒至变绿 ， 然后加入豆瓣酱炒出红油 ， 再加入料酒 ， 生抽 ， 白糖提鲜 ， 盐少许 ， 翻炒入味即可出锅 ， 家庭版做法 ， 没有更多的步骤 ， 几分钟就能搞定 ， 如果爱吃辣的可以加入干辣椒 。
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2.红烧土豆 ， 把土豆去皮切块 ， 起锅烧油 ， 放入土豆块炒至土豆表皮结皮 ， 再加入生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 开水 ， 翻炒均匀 ， 盖上盖子大火煮开转中火煮5分钟 ， 土豆煮熟收汁即可出锅 ， 红烧土豆很细腻 ， 小朋友最爱吃 。
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3.耗油生菜 ， 脆爽入味好吃 ， 提前把料汁调好 ， 准备一个小碗 ， 倒入耗油2勺 ， 白糖一点提鲜 ， 盐一点点 ， 生粉一勺 ， 开水2勺 ， 搅拌均匀 ， 省的在炒的时候手忙脚乱 ， 因为生菜嫩很快就会熟的 。
起锅烧油 ， 放入蒜末炒香 ， 放入生菜炒至断生 ， 倒入调好的料汁 ， 炒至入味即可出锅 。
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3.手撕鸡 ， 有一次在张家港菜场旁边买了一次百味鸡的手撕鸡 ， 感觉味道很好 ， 清爽又下饭 ， 今天在家也自己做 。 买了6个鸡腿 ， 把鸡腿先焯水 ， 撇去浮末 ， 然后再煮水熟 ， 捞出放凉 ， 再把它斯成小长条 ， 放入一个大碗中 ， 加入生抽 ， 白糖提鲜 ， 味精调味 ， 盐少许 ， 少许辣油 ， 香油增香 ， 少许陈醋 ， 不喜欢的可以不放 ， 提前炸好的花生米 ， 香菜 ， 熟的白芝麻 ， 葱花 ， 戴上一次性手套用手抓拌均匀 ， 装入盘中即可食用 ， 味道一点也不输买的百味鸡 ， 自己做的干净卫生 ， 料也足 ， 还可以根据自己口味添加调料 。
【石榴姐美食 记录平凡的生活：无锡人的晚餐，普通的食材，家的味道】
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5.番茄豆腐金针菇汤 ， 开胃下饭 ， 夏天没有胃口吃饭 ， 来上一碗这个汤瞬间就开胃了 。 特别是小孩子越吃越好吃 ， 营养又好 。
番茄先划十字口 ， 放入开水中烫2分钟捞出 ， 剥去番茄的外皮 ， 切成小块备用 ， 起锅烧油 ， 放入蒜瓣炒香 ， 倒入番茄炒至起沙 ， 加入一大碗清水烧开 ， 把番茄依次加入黑木耳丝 ， 金针菇 ， 豆腐片一起烧开 ， 再加入盐 ， 味精 ， 白胡椒粉 ， 翻炒均匀 ， 最后淋上淀粉水 ， 翻炒均匀 ， 淋上几滴香油出锅 ， 最适合夏天喝的汤 ， 开胃又营养 。
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