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：30分钟就能搞定的下饭菜，赶快收藏起来吧( 二 )


干烧鲫鱼
六、干烧鲫鱼
主料：活鲫鱼2条（约75克） ， 花生油150克 ， 精盐2克 ， 醋6克 ， 酱油2克 ， 白糖8克 ， 料酒8克 ， 胡椒面1克 ， 大酱50克 ， 辣椒酱6克 ， 大葱10克 ， 大蒜15克 ， 生姜35克 ， 芝麻油5克 ， 味精3克 ， 淀粉5克
做法:
1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏 ， 洗净后鱼身两侧斜刻数刀 ， 用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟 。
2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末 。
3、炒锅烧热 ， 下入花生油 ， 烧热 ， 将鱼投入锅中 ， 煎炸 ， 待一面煎黄时 ， 再翻煎另一面 ， 煎好后 ， 捞出 ， 控油 。
4、炒锅放入花生油 ， 将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中 ， 煸炒均匀 ， 加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水 ， 投入鲫鱼 ， 盖上盖 ， 用小火焖20分钟后 ， 改大火收汁 ， 放入葱末、芝麻油和醋即可 。
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剁椒鱼头
七、剁椒鱼头
主料：胖头鱼头1个（2斤） ， 剁椒 ， 清汤1000克 ， 调料：盐2克 ， 味精3.5克 ， 糖1克 ， 辣酱35克 ， 色拉油60克 ， 味精3克 ， 红油10克 ， 姜10克 ， 葱8克
做法:
1、将鱼头洗净切成两半 ， 鱼头背相连 ， 泡红椒剁碎 ， 葱切碎 ， 姜块切末 ， 蒜半个剁细末 。
2、然后将鱼头放在碗里 ， 然后抹上油 。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒 。
4、锅中加水烧沸后 ， 将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟） 。
【：30分钟就能搞定的下饭菜，赶快收藏起来吧】5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上 ， 再蒸一分钟 。
6、从锅中取出碗后 ， 再将炒锅置火上放油烧至十成热 ， 铲起淋在鱼头上即成 。
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茭白笋烧肉
八、茭白笋烧肉
材料：五花肉12两 ， 茭白笋4支 ， 葱1支 ， 姜2片
调味料：酱油1/3大匙 ， 绍兴酒1小匙 ， 糖1小匙
做法:
1.五花肉先切块 ， 再放入碗中 ， 加入酱油腌至上色；葱一部分切段 ， 一部分切末；茭白笋切滚刀块备用
2.锅中烧热1大匙油 ， 先放入姜片和葱段爆香 ， 再放入五花肉块煎至五花肉表面焦香后 ， 加入绍兴酒、适量的水和糖略微焖煮
3.接着放入茭白笋块继续焖煮至熟透且酱汁浓稠 ， 再撒上葱花即可完成


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