水大叔做排骨，切记不要焯水，记住这几步，肉嫩鲜美，汁都不剩
大家好 ， 我是水大叔 。 今天跟大家分享一个排骨非常非常好吃的做法 ， 做出来之后非常的入味 ， 而且非常的下饭 。 那么我们就闲话少叙 ， 直接看看它是怎么做的吧 。
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【排骨】
【制作食材】排骨 ， 食用盐 ， 料酒 ， 蚝油 ， 生抽 ， 老抽 ， 十三香 ， 洋葱 ， 生姜 ， 大蒜 ， 小葱 ， 食用油 ， 水淀粉
【制作步骤】
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1、首先第1步就是准备适量的排骨 ， 在做排骨的时候要想排骨非常的入味 ， 非常的好吃 ， 那么就必须得腌制一会 。 把准备好的排骨清洗干净 ， 然后控干水分 ， 先放到一个大碗中 ， 加入适量的食用盐 ， 料酒 ， 蚝油 ， 生抽 ， 再加一点点老抽调一下色 ， 加入老抽调色的排骨 ， 做出来之后看起来就非常的有食欲 ， 加入的老抽不要太多 。 加入了老抽后再撒一点十三香 ， 然后用手抓拌均匀放到一旁腌制15分钟 。
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2、准备一个洋葱 ， 洋葱的个头和大小不要太大 ， 准备好洋葱之后 ， 先把洋葱的老皮给他掰去 ， 然后再稍微的清洗一下 ， 把洋葱的头部和尾部都去掉 ， 再用刀切成两半 ， 然后再切成小块 ， 切完之后放到一个盘中再用 。 再准备一小块生姜 ， 把生姜清洗干净 ， 然后去掉外皮切成片 。 准备五六粒大蒜 ， 大蒜就不用拍了 ， 也不要切成大蒜末或者是大蒜片 ， 切成小块就可以了 ， 切完之后放到盛有洋葱的盘中待用 。 再准备一点小葱 ， 小葱同样也要清洗一下 ， 清洗干净之后把它切成葱花 ， 葱花也要放到之前 ， 用来装配菜的盘中来用 。
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3、准备一个砂锅 ， 砂锅大小要看自己准备食材的多少来决定 。 准备好砂锅之后 ， 先把它放到炉子上 ， 然后在砂锅中倒入适量的食用油 ， 等油热之后把洋葱 ， 姜 ， 蒜 ， 葱花放到砂锅中 ， 然后用筷子翻炒 ， 炒出香味 。 葱花不要全放进去 ， 留下一部分 ， 等下还要用 。 炒出香味之后 ， 把排骨也放进去 ， 排骨腌出来的料汁也倒进去 ， 全部弄好之后盖上砂锅的盖子 ， 然后用中火煮20分钟左右 。
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4、20分钟之后把砂锅的盖子打开 ， 然后用筷子翻动一下 ， 这个时候就能闻到排骨的香味了 ， 非常的香 ， 然后再倒入一点水淀粉把它勾芡一下 。 煮到汤汁变得非常浓稠的时候 ， 再撒上一点葱花调一下味 ， 也是为了点缀一下 ， 撒上葱花之后就可以出锅了 ， 一道非常好吃的排骨就这样做好了 。
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【小贴士】
1、准备的排骨 ， 洋葱等配菜 ， 一定要根据自己的具体情况来进行适当的准备 ， 不要准备的太多了 。 而且所添加的各种调味料 ， 比如说蚝油 ， 食用盐等等也是要根据自己的口味来进行的 。
2、在煮排骨的时候要用中火蒸 ， 火候不能太大 ， 也不能太小 ， 时间在20分钟左右就可以了 。
3、水淀粉就是将淀粉加在水里调和而成的 ， 在做美食的时候往里面加一点水淀粉 ， 可以让它的汤汁更加浓郁 ， 更加好吃 。
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好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 我是水大叔 ， 一本正经探索美食乐趣 ， 喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
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