「植物」喜茶也推人造肉？植物基食品大军又迎竞跑者
财联社5月18日讯 ， 喜茶今日在其官方微博上宣布 ， 即日起首次推出由星期零植物基制成的未来肉芝士堡 ， 并以大豆蛋白为原料 ， 正式供应人造肉产品 。
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疫情期间 ， 各大企业纷纷推出植物基产品 ， 5月以来 ， 先有双汇发展公告拟斥资7.3亿元收购六家公司股权 ， 其中杜邦蛋白、杜邦食品均专注植物蛋白领域；再有金字火腿高调邀请罗永浩带货金字火腿人造肉系列新品"金字植物腊肠" 。 湾仔码头也推出了一款植物肉水饺 ， 并标榜这是"全球首款工业化生产冷冻预包装纯植物肉水饺" 。
此前 ， 4月2日 ， 拉面说推出首款人造肉拉面 ， 当日2万份产品售罄；4月17日 ， 棒约翰宣布将上市国内首款植物肉披萨 ， 售价为79.9元/9英寸；4月20日 ， 肯德基宣布将推出植培黄金鸡块 ， 售价1.99元/5块；4月21日 ， 星巴克宣布推出基于植物蛋白的人造肉午餐菜单 。
人造肉具有零胆固醇、低脂肪和少量膳食纤维等健康优势 ， 也可减少肉制品带来的患病风险 ， 但目前植物肉与动物肉的成本仍有较大差距 。 以猪肉为例 ， 植物基的猪肉成本约为猪肉的2倍 。
天风证券指出 ， 非洲猪瘟和疫情全球蔓延成为人造肉行业发展的契机 ， 植物蛋白具有非常强的动物肉替代品作用 。 全球大豆蛋白、豌豆蛋白加工近50%在中国 ， 在海外疫情持续升温下 ， 将有助于国内植物蛋白企业加速对海外公司的替代 ， 提高市占率 。
目前植物肉在中国面对的最大阻力是渠道及认知度 ， 伴随人造肉行业在零售和餐饮渠道的同步发力 ， 天风证券认为植物肉的认知深度和渗透率将快速提升 。
行业高速发展的同时 ， 技术和持续创新能力将是企业的长青关键 ， 随着中国市场植物蛋白肉的技术提升渠道扩张、渗透率提高后 ， 需立足于我国不同于国外的饮食文化 ， 开发多元化的植物蛋白肉食品 ， 使行业未来的发展更加多样性 。
【「植物」喜茶也推人造肉？植物基食品大军又迎竞跑者】中国素食产品历史悠久 ， 潜在消费者规模大 。 据数字100的市场调研 ， 现有消费者对植物肉食用后复购和推荐意愿很大 。 同时 ， 预计到2030年 ， 中国肉类产品的供给缺口将达到3800万吨以上 ， 该不足部分可由人造肉来填补 。 若肉类缺口部分人造肉渗透率为10% ， 以目前国内人造肉售价约为56元/斤左右来看 ， 估计2030年市场规模上千亿 。 天风证券认为 ， 行业有望迎快速增长 。
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