狄一锅夏天就要吃麻辣小龙虾，多加几步，虾肉麻辣入味，汤汁都拌饭了
夏天我最爱两种美食 ， 一种是加了冰块的啤酒 ， 另一种是色泽诱人的小龙虾 ， 而众多小龙虾的口味中又唯独钟爱麻辣小龙虾 ， 麻辣入味 ， 虾肉紧致有弹性 ， 吃一口虾肉再来一口冰啤酒 ， 这个滋味 ， 足可以让我们放下手机 ， 专心吃龙虾了
说到这里 ， 大家肯定知道今天的美食菜谱就是“麻辣小龙虾” ， 我可以很负责任的告诉你 ， 没错 ， 今天我就跟大家分享一道“麻辣小龙虾”的家常做法 ， 这道龙虾最大的特点就是麻辣入味 ， 干净卫生 ， 不用再怕食材不新鲜 ， 做法不卫生了 ， 你想想 ， 在家做一锅麻小 ， 吃着龙虾、吹着空调、刷着剧 ， 配着冰啤酒（如果有球赛就更完美了）爽不爽？爽、不、爽？！
这时候就有朋友要问了 ， 只有龙虾和啤酒啊 ， 主食呢？当然忘不了主食 ， 麻辣小龙虾的汤汁千万不要浪费 ， 煮一锅面条或焖一锅米饭 ， 之后把龙虾汁往面或是米饭一浇 ， 在这么一拌 ， 我的天哪 ， 口水都流出来了 ， 这道主食 ， 可以媲美任何一道盖浇饭 ， 享受就完了
废话不多说了 ， 接下来我们就切入正题 ， 麻辣小龙虾食谱 ， 做法简单 ， 味道可不简单哦 ， 学会之后 ， 再也不用去吃路边摊了（你要说 ， 要的就是路边摊的气氛那我也没有什么办法）主要是吃的放心
【食材准备】
小龙虾2斤（挑选小龙虾要注意小龙虾腹部是否发黑？发黑的就不要买了 ， 这个黑是洗不掉的 ， 这种龙虾一是不好吃 ， 二是会破坏整锅龙虾的口感及汤汁的鲜美）、花椒、八角、葱姜蒜、麻辣火锅底料、红油豆瓣酱、干红辣椒 ， 啤酒一瓶、辣椒和花椒可以多放一些 ， 更加凸显麻辣口感
【做法步骤】
1、小龙虾使用刷子刷洗小龙虾腹部 ， 尤其是钳子拐角处 ， 里面的脏污用力刷干净 ， 注意别被夹到手 ， 刷干净之后就开始去虾线 ， 小龙虾尾部有三片尾巴 ， 捏住中间的 ， 稍微用力拧一下在一拉 ， 整条虾肠就拉出来了
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2、然后用厨房剪刀 ， 减去虾头 ， 注意剪的时候只剪眼睛和嘴巴 ， 把龙虾的胃清理出来就可以 ， 千万不要把虾黄一块扯出来了 ， 多剪几次就熟练了 ， 处理好之后在用清水清洗一下 ， 这样龙虾就被彻底清理干净了 ， 这样清理的龙虾最干净 ， 吃起来更健康
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3、接下来起锅烧油 ， 油要多放些（平常炒菜的两倍）油八成热时 ， 放红油豆瓣酱 ， 火锅底料小火炒香 ， 炒出香味 ， 炒出红油 ， 接着放花椒 ， 干辣椒 ， 葱姜蒜 ， 八角中火炒香 ， 接着放入清理干净的小龙虾
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4、大火把龙虾翻炒至变成红色 ， 加一瓶啤酒 ， 之后放盐、白糖拌匀之后 ， 盖上锅盖中小火焖15分钟 ， 中间不要开盖 ， 焖够15分钟后 ， 打开锅盖翻动一下小龙虾 ， 之后大火稍微收下汁 ， 让龙虾更入味 ， 等到汤汁收的差不多的时候 ， 关火 ， 放香菜拌匀 ， 装盘开吃（不吃香菜的就不放）
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