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自媒体雨季缠绵豆角炖排骨，玉米炖猪手，泡水鸡的做法，酸辣金钱蛋

酸辣金钱蛋
自媒体雨季缠绵豆角炖排骨，玉米炖猪手，泡水鸡的做法，酸辣金钱蛋
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主料：鸡蛋6个
配料：小米辣酱切碎 ， 鲜红椒切米 ， 榨菜米 ， 水发香菇切米 ， 蒜米 ， 葱花 。
调料：植物油 ， 盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 陈醋 ， 芝麻油 ， 老抽 ， 生抽 ， 干淀粉 。
制作方法：先将鸡蛋放入冷水锅内煮熟 ， 剥去壳 ， 切成圆片 ， 用干淀粉裹匀 ， 净锅至旺火上 ， 放入植物油7成热倒入鸡蛋圈炸至金黄色滤出 ， 锅留底油 ， 下蒜米 ， 小米椒 ， 鲜红椒 ， 香菇米 ， 榨菜米 ， 加盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 倒入鸡蛋圈 ， 放老抽 ， 生抽 ， 陈醋翻炒均匀 ， 最后放葱花 ， 淋芝麻油即可 。
豆角炖排骨
自媒体雨季缠绵豆角炖排骨，玉米炖猪手，泡水鸡的做法，酸辣金钱蛋
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食材
排骨500g、豆角100g、红椒1个、姜5g、蒜3瓣、葱少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱少许、白糖少许 。
做法
1、豆角切段 ， 红椒切丝 ， 姜和蒜切片 。
2、排骨冷水下锅 ， 放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干 。
3、锅里热油 ， 放排骨煸炒 。
4、炒至排骨微焦放姜蒜同炒 。
5、随后调入生抽、蚝油、番茄酱 ， 兑入清水煮开 。
6、放入豆角 ， 小火焖煮50分钟 。
7、放入红椒 ， 调入白糖 ， 开大火一边翻炒一边收汁 。
8、待汁收到浓稠即可 。
玉米炖猪手
自媒体雨季缠绵豆角炖排骨，玉米炖猪手，泡水鸡的做法，酸辣金钱蛋
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猪手适量、玉米适量、八角适量、葱适量、姜适量、老抽适量、生抽适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、糖适量、盐适量、料酒适量、干辣椒适量、白芷适量、花椒适量 。
1、猪手按照骨缝斩成块 。
2、烧一锅水 ， 水开下入玉米汆烫 。
3、捞出玉米后 ， 在水中加入料酒 ， 葱段 ， 姜片 ， 下入猪手煮去血水撇去浮沫 。
4、捞出沥干 。
5、冷油下花椒炸香 ， 捞出不要 。 在花椒油中下入八角、白芷、干辣椒、葱段、姜片 ， 炒香后下入猪手翻炒 。
6、下入老抽上色 ， 翻炒均匀 。
7、加入清水烧开 ， 水量没过食材 。
8、加入生抽 ， 加入糖 ， 加入盐 ， 加入豆瓣酱 ， 加入玉米块 。
9、盖盖子焖煮 ， 转中小火慢炖40分钟 ， 中途要看一下水量以免粘锅 。
10、40分钟后如果不够你要的软糯继续炖 ， 够了的话换大火收汁出锅 。
泡水鸡
自媒体雨季缠绵豆角炖排骨，玉米炖猪手，泡水鸡的做法，酸辣金钱蛋
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原料：仔公鸡1000克 ， 野山椒2瓶 ， 鲜红椒50克 ， 姜50克 ， 香葱25克 ， 干红椒50克 ， 花椒10克 ， 青红椒圈少许、盐50克 ， 糯米醋1瓶 ， 甘草10克 ， 八角10克 ， 黄姜粉10克 ， 清水2500克 ， 酱油适量 。
制作流程：
1、将整干椒、花椒、八角、甘草、清水入锅内烧沸 ， 晾凉 ， 再加入盐、白醋、野山椒调制成泡菜水 。
2、将仔公鸡宰杀 ， 去毛、去内脏 ， 洗净后放入沸水桶内 ， 加入葱、姜、黄姜粉 ， 煮至成熟后离火 ， 盖上盖 ， 焖10分钟 ， 提出沥干水 ， 与红椒一起放入调制好的泡菜水内泡24小时 。
【自媒体雨季缠绵豆角炖排骨，玉米炖猪手，泡水鸡的做法，酸辣金钱蛋】3、食用时将鸡捞出 ， 改刀切成条状 ， 拼成鸡形 ， 上面淋上泡鸡的原汤和适量酱油 ， 撒上煸香的青红椒圈上桌即可 。


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