菊子美食记这道家常菜丝瓜炒虾仁，清淡爽口，色香味俱全，很适合夏天
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今天推荐的美味是一道家常菜丝瓜炒虾仁 ， 夏季是吃丝瓜的季节 ， 作为应季蔬菜 ， 丝瓜口感脆甜 ， 无论是煮汤还是清炒都别有风味 。
丝瓜的营养丰富 ， 富含各种维生素和钾、钙、磷、铁、镁、钠等微量元素 ， 还含有优质蛋白质、皂甙、瓜氨酸等营养价值 ， 因为其性凉味甘 ， 所以在夏天是餐桌上的常客 ， 榨成的丝瓜汁还有“美人水”之称 。
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虾仁就是纯虾肉 ， 字面解释就是选用活虾为原料 ， 用清水洗净虾体 ， 去掉虾头、虾尾和虾壳后剩下的虾肉 ， 吃起来清淡爽口 ， 并且易于消化 ， 可以说是老少皆宜 ， 全家共享 。 虾仁炒丝瓜 ， 希望在这个炎热夏天的开始 ， 带给你不一样的日常清爽 。
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关于丝瓜炒虾仁 ， 准备好食材 ， 翻炒均匀 ， 起锅装盘 ， 是家常菜的做法 ， 不过大家也可以发现 ， 在用油上 ， 还是有一些门道的 。
1、在丝瓜焯水的时候 ， 会加入几滴橄榄油 ， 主要是为了保持丝瓜的翠绿色 ， 从而保证菜品的色泽饱满 ， 不要因为焯水影响菜品颜值 。
2、在煸蒜末 ， 姜末 ， 炒虾仁的时候 ， 除了加入玉米油 ， 还加入了猪油 。 混合油的作用是可以使虾仁更香 ， 从而使得整道丝瓜炒虾仁口感和味道更好 。
3、起锅前滴入香油 ， 目的和焯水的时候滴入橄榄油的目的是一样的哦 ， 都是为了菜品颜值考量 ， 正所谓色香味俱全 ， 一个都不能少哦 。
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丝瓜炒虾仁
食材清单：
丝瓜 1根 / 虾仁 100克 / 玉米油 10毫升 / 料酒 10毫升 / 蒜瓣 3瓣
生姜 5克 / 胡椒粉 1克 / 猪油 少许 / 香油 少许 / 盐 适量
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烹饪步骤
- step1 -
丝瓜去皮 ， 去头尾 ， 对半切开 ， 然后切成小段放碗里备用 。
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- step2 -
蒜瓣拍扁切碎末 ， 姜同样切碎末装碗里备用 。
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- step3 -
虾仁里调入盐 ， 加入料酒去腥 ， 拌匀腌制15分钟左右 。 锅里烧开水 ， 滴入几滴橄榄油 ， 下丝瓜焯水1分钟后捞起过凉水 ， 再滤出备用 。
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- step4 -
锅里下玉米油 ， 再下一点猪油 ， 融化后下姜末和蒜末煸炒出香味 ， 接着下虾仁炒至变色 。
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- step5 -
再下入准备好的丝瓜 ， 翻炒均匀 ， 起锅前调入盐 。
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- step6 -
再撒上少许胡椒粉 ， 滴几滴香油提色 ， 快速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦 。
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