深圳异乡人英子用话梅做的酸甜排骨，不用炸也好好吃
夏天 ， 人体的胃酸和消化酶的分泌减少 ， 消化酶的活性减低 ， 让人没食欲 ， 导致身体乏力 ， 要适量吃点肉来补充营养 ， 那就用话梅来做道酸甜排骨吧 。 话梅的酸咸味道能刺激味蕾 ， 有生津解乏、开胃消食的作用 。 排骨的营养价值高 ， 能补充人体所需的蛋白质和脂肪酸等营养微量元素 。 话梅做的酸甜排骨 ， 是极佳的营养开胃菜 。
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准备材料:猪小排、番茄沙司、话梅、香醋、白醋、料酒、白糖、大葱段、姜块（拍裂）
制作方法:
1.把排骨剁成色子块（不要剁太大 ， 不好入味） 。 开火往锅里下排骨用冷水焯 ， 一边焯一边撇沫 ， 撇完沫再加凉水 ， 开之后再撇沫 ， 直到水清为此就可以捞起来（或者排骨提前泡水两小时） ， 反正都是为了去血水 。
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2.把焯的水倒掉 ， 重新往锅放水、大葱段、姜块、料酒小火去煮排骨 ， 煮一个小时后捞起（不要用高压锅去压 ， 那样肉太烂不香 ， 也没嚼头） 。 煮排骨的汤别倒掉哦！太浪费 ， 可以加其他的菜煮成一个汤 。
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【深圳异乡人英子用话梅做的酸甜排骨，不用炸也好好吃】3.用厨房用纸蘸（吸）干排骨表面的水分 ， 锅里放少量油开小火开始炒糖色（上色和去腥） ， 放白糖下去后用锅铲不停的搅动 ， 稀了就离火 ， 继续搅到变黄色后 ， 下排骨下去翻匀再拿到火上翻一翻下少量开水后关火 ， 下香醋（多放点）、番茄沙司、白醋（因为香醋挥发得快 ， 没酸味 ， 要加点白醋 ， 白醋比较窜 ， 但味道不柔 ， 所以要放两种醋）、话梅后 ， 开小火慢慢?干翻炒均匀即可 。
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