食材砖家既然巴西没有松子，巴西松子这么贵，是收智商税么？( 二 )
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▲阿富汗儿童在从松果中收集松子
东北的野生红松需生长50年后方开始结籽 ， 果实成熟期约2年 。 而西藏白皮松的生长更为艰难 ， 不仅生长在人烟稀少的高原 ， 果实成熟期更需3年以上 ， 产量非常有限 。 再加上全手工采集收获 ， 使其获得更加不易 。
吃惯了咱东北红松的松子 ， 皮那叫个硬 ， 门牙肯定是无能为力了 ， 即使上槽牙有时也解决不了问题 ， 得用上锤子 。
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▲最爱吃松果的“星鸦” ， 鸟嘴像一把小匕首 ， 它们是喜马拉雅白皮松繁衍的使者 。
巴基斯坦松子却皮薄如纸 ， 多数人吃巴西松子 ， 轻松得就像嗑瓜子 。 而吃它最高级的打开方式是用手剥 。 巴西松子个大皮薄的优点 ， 很快被奔走相告 ， 路人皆知后 ， 想不红都难 。
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▲原先以为买来的“手剥松子”是别人已经亲手为你剥好了的 ， 没成想 ， 商家只是提醒你 ， 这松子要用您自己的手剥 。
在产地 ， 巴西松子不仅作为干果食用 ， 还常入菜或作为手抓饭和一些甜食等传统菜肴的辅料 。
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▲中东松子糖
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▲哈尔瓦酥糖Halva是用粗小麦面制作的甜品 ， 在阿拉伯国家、地中海和巴尔干地区的日常甜食 。 类似中国的花生酥糖、芝麻酥糖 。
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▲印度松子抓饭
20世纪90年代 ， 现存的西藏白皮松都已年过六旬 ， 森林老化 ， 几乎没有任何再生 。 没有休养生息的涸泽而渔 ， 这种世界上最大最美味松子 ， 终有一天也会被吃绝 。
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“巴西松”却不是松
虽然巴西没有松树 ， 但巴西确实有一种树叫Brazilian pine ， 直译是“巴西松” ， 它的物种分类不是松属 ， 是南洋杉属 。
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▲巴西松真身——巴西南洋杉
而巴西松也确实有“籽” ， 这种“巴西松的籽”比“巴西松子”要大得多 ， 煮熟可食用 。
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▲巴西松的果实和籽体型巨大
“巴西松的籽”曾是印第安人的食品 ， 现在的巴西 ， 这种“松的籽”除了是一些菜肴的配料外 ， 多用来制作当地的糖果和甜点 ， 或直接烤熟了吃 。
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▲巴西当地的羊肉烩饭 ， 用“巴西松的籽”作辅料
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▲巴西松籽培根卷
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《上载新生》
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