小院食光馒头又出新做法，不放一粒酵母，也不用二次醒发，一大锅不够吃的( 二 )
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8、现在把面团儿放入蒸笼中让它醒发起来 ， 醒发好后开始蒸 ， 冷水上锅 ， 上汽后大火蒸15分钟 ， 关火焖5分钟避免塌陷 ， 老面馒头就可以出锅啦！
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可以看到是非常到位 洁白 蓬松 ， 我们撕开看一下 ， 层次非常丰富 ， 吃起来比较瓷实有嚼劲儿 ， 但同时也非常的柔软！
【蓉儿贴心提示】
1、制作的酵头 ， 一定要密封好 ， 建议盖上保鲜膜后再拧紧瓶盖 ， 让它自然发酵 ， 当然 ， 温度越高 ， 发酵的越快；
2、猪油属于动物性油脂,具有乳化的作用,和面时将猪油与面粉充分搅拌,能扩大面粉与猪油的接触面积,使猪油均匀地包裹在面粉外,猪油的表面张力可使面粉粘连成团,放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软,而且味香；
3、叠面 ， 反复的对折擀开 ， 以增加馒头的层次感 ， 大约要重复10次左右；
4、做好后不用盖起来 ， 让表面风干 ， 这样就可以做出能撕掉馒头皮的老面馒头了；
5、冷水上锅 ， 这样馒头就会均匀受热 ， 加热的过程中馒头也能进一步的发酵 ， 蒸出来的馒头非常的松软好吃 。
致力于用最简单的食材 ， 为您分享最美味的佳肴和点心 ， 我是蓉儿 ， 每天为您分享一道美食 ， 学着这样吃 ， 让您的胃更健康！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢有您的支持！我们下期再见 。
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