舌尖学问1条金钱腱加入简单的调料就可以做出喜欢的酱牛肉，空口吃也不咸
hi ， 大家好 ， 我是芜莜梧绿 。 嘿嘿~今天我又做牛肉了 ， 今天做的是酱牛肉 。 做之前我就在想一个问题：酱牛肉是用酱油的酱还是黄豆酱的酱？
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于是我翻阅了各种有关酱牛肉的资料 ， 真的是用啥的都有..所以这是个不那么严谨的问题 ， 于是我就按我的家常做法做了这一小陀金钱腱 。
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很好 ， 是不是有人在想啥是金钱腱？我就猜到你们会有此一问 ， 所以我来普及一下：
金钱腱是牛前腿的腱子肉 ， 是牛小腿内1块修长而带筋的肉 ， 肉里包筋、筋内有肉 ， 筋肉互相纵横交错下仍层次分明 。
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其实买之前我是做过功课的 ， 所以了解了 ， 那我也分不清我买的到底对不对呢 ， 小伙伴们帮看看 ， 我想这陀牛腱子身材修长是符合的 ， 切面也是符合的 ， 所以我觉得我买的对！哈哈哈~
下面来一起学习吧~
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材料用量
牛腱子500克 ， 生抽2大勺（下面过程有勺子大小） ， 老抽1大勺 ， 冰糖10粒 ， 大葱半颗 ， 姜片2片 ， 大蒜4瓣 ， 大料2个 ， 花椒1小撮 ， 桂皮1小段 ， 香叶2片 。
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制作过程
【舌尖学问1条金钱腱加入简单的调料就可以做出喜欢的酱牛肉，空口吃也不咸】1、牛腱子分成两块 ， 有利于入味 ， （还有一个原因就是没有那么长的锅 ， 哈哈哈~）冷水入锅焯水去血沫 。
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2、水开3分钟捞出 ， 放入冷水盆里 ， 泡冷水10分钟冷却 。
这样做的目的 ， 酱好的牛肉更筋道 。
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3、锅内放一点点油 ， 能把葱姜蒜爆香的量就可以 ， 目的就是把这些香味材料爆香 ， 爆香后加入2大勺生抽和1大勺老抽 。
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4、接着放入冷却的牛腱子 ， 加冷水没过肉的表面就可以 。
大火煮开 ， 中小火慢炖 。
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5、酱汁过半的时个加入10粒冰糖 ， 不是一开始就加的哦~
继续炖~我的总共用时90分钟 ， 其间开盖2次看看酱汁还有多少 。
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此时加入冰糖
6.出锅 ， 根据我的经验这个时间完全熟透了 ， 于是我用牙签探测了一下内部 ， 就捞出来了 ， 晾凉 。
没错 ， 就是这么的简单 ， 我就用家里现有的调料做了这道看上去很高大上的酱牛肉 ， 味道非常好 ， 不信你就试试~
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