小汪星人0正宗凉皮制作，炎热的夏日吃一口，别提多爽
夏日到来 ， 搞个凉皮尝尝岂不快哉！！！凉快
正宗陕西凉皮调料制法
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秘制香料水(大料水)制作：
(1)先制面浆 。 将高筋面粉先用清水和匀 ， 揉成较硬的面团 ， 然后用清水洗涤 ， 每次洗出的面水变得较浓白时 ， 倒入盛器中 ， 让其沉淀 。 就这样一直洗至面水不浑浊时为止 ， 洗剩下的面团就是面筋 ， 撇去盛器上面的沉淀水 ， 沉淀部分就是面浆 。
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（2)香料水是清水与少许面浆熬制成的(水与面浆的比例为25:1) 。 具体方法为:将500克加有面浆的水烧开锅后 ， 加香料粉5克、精盐8克、味精5克、酱油12克 ， 炒好的海带末7克 ， 调好味即可 。
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秘制香料粉配方和制作
干锅小火将花椒100克、八角75克、香叶30克、桂皮50克、去籽草果35克焙香 ， 再打成粉末状即成 。
辣椒油制作：
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(1)独家秘制完整配方:原料:砂仁3克、草寇3克、甘草3克、白胡椒3克、山萘3克、草果3克、肉寇3克、白芷3克、八角5克、丁香2克、荜拔2克、白蔻2克、花椒3克、良姜4克、小茴4克、桂皮4克、香叶3克 ， 将全部香料磨碎 。 陕西辣椒100克磨碎 ， 注意不要磨成粉、菜籽油350克 。
(2)配制方法:将菜籽油加热至七成热(150-170度 ， 油面从四周向中间翻动 ， 微量冒烟 ， 离火待油温降至五成热时 ， 分次倒入盛有混合香料和辣椒面的容器中其间不停搅拌 ， 然后加入少许盐调味 。 让其浸泡2小时 ， 即可使用 。
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醋制作：
起锅 ， 加水200克 ， 烧开后倒入500克陈醋小火熬约5分钟即好 。
蒜水制作：
大蒜去皮洗浄 ， 捣碎成粘糊状 ， 加加入放凉的开水稀释即好 。
芥末水制作：
买黄芥末时尝一下 ， 不苦是假的 ， 苦才是真的 。 先用少量的开水冲开 ， 然后再放入10倍的开水密封放凉即可使用
稀释芝麻酱制作：
根据情况 ， 用多少稀释多少 。 先将芝麻酱倒入碗内 ， 少放一点盐(起膨化作用) ， 再加一点酱油
(起调色作用) 。 然后朝一个方向搅拌 ， 边搅边加少量
70-80度的热开水搅均匀即可 。
在搅拌时 ， 加适量香料水(大料水)、蒜水、芥末水、醋辣椒油、香菜末、黄瓜丝、芝麻酱等调好味即可食用 。
为炎热的夏日带来一丝爽快?！！！小伙伴们可以下手啦
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【小汪星人0正宗凉皮制作，炎热的夏日吃一口，别提多爽】
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